春天的韭菜有独特的辛香味，可以增强食欲；有丰富的植物纤维，可以润肠通便；还要壮阳补肾的功效，学生没有复学，饭店不能堂食，外卖拿取不方便，最传统的水饺就吃韭菜鸡蛋馅的，今天晚饭安排吃一顿
By丛丛爱生活
用料
韭菜g饺子皮g鸡蛋5个食用油适量盐适量生抽适量
做法步骤
1、热锅热油，鸡蛋加少许盐和生抽打散，倒入锅中，快速滑散炒熟（蛋越碎越散越好，不需要二次加工）
、韭菜提前洗净沥干水分备用
3、韭菜切成碎末，加入鸡蛋中
4、加入适量盐和生抽拌匀（咸味要控制好，鸡蛋中已经有咸味，生抽也有咸味）
5、加入食用油拌匀（油要最后放，可以锁住水分）
6、皮子上放适量韭菜鸡蛋馅（可以稍微多放一些，根据个人水平放，毕竟太多可能会破裂，皮子可以也可以手擀，这次偷懒了）
7、饺子成型啦！边缘的地方多捏捏，捏薄一点，口感更好
8、大火烧开水，水稍微多一些，放入水饺继续烧开，轻轻推动防止粘锅，中途加入次冷水烧开，直到饺子浮在水面上即可捞出。（韭菜鸡蛋馅的适合及时下锅煮熟，或者先放到冷冻室储存，不建议太长时间，最好随包随吃）
9、饺子的重点是皮薄馅多，饺子皮不破不烂，饺子馅味道鲜美，蘸料根据个人习惯准备。
韭菜的营养功效
味甘、辛，性温，无*。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。
1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
韭菜的饮食禁忌
消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
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