做了好多次这个串儿，家属真的超爱吃！特地记录了配方做法，很适合带去露营，直接俘虏大家的胃～炭烤香茅鸡丸串
Bycrazy_go
用料
鸡肉克香茅8根姜、蒜10g柠檬叶（可无）片盐、黑胡椒、橄榄油适量生抽10ml蚝油10ml烤肉酱10ml小米辣-3个料酒10ml洋葱末0g
做法步骤
1、把鸡腿肉加姜、蒜、小米辣搅碎，再加入切碎的洋葱碎，香茅加10ml水放入料理机搅打均匀，过滤掉残渣变成香茅水，加入鸡肉糜中，再加入生抽、蚝油、糖、烤肉酱（没有可不加）、盐、料酒、生粉顺时针搅拌均匀，大约搅拌40次，然后再加入少许油继续搅拌30次就可以了。然后煮一锅水，烧开后加入生姜片和料酒煮开，手洗一下，沾湿，把调味好的鸡肉糜用手捏成自己喜欢的大小，放入沸水中煮3分钟，每捏几个手就要沾点水，这样肉糜不会黏在手上，这个量大概可以捏1-13个肉丸。煮好的鸡肉丸捞出，沥干水分，冷却一下，然后把洗干净的香茅，切成1-15cm左右的长度，把香茅作为竹签，把鸡丸串起来。然后生好炭火，鸡丸上刷少许油，外皮烤至焦*即可。注意不要一直放在火焰中心烤，容易黑，放在周边颜色会更好看。烤好就可以吃了，香茅味很足，和鸡肉真的很搭！小米辣的辣度，让整体更鲜。
、ps：如果不方便生炭火，可以放在油里煎，也很好吃，不过少点烟熏味。我也会一次性多做一点，放在冰箱冷冻，出去玩的时候解冻带上就可以了。
3、户外不带油烤也是可以的，鸡腿肉还是有一些油份的。
鸡肉的营养功效
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
.提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育：具有抗氧化和一定的解*作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡肉的饮食禁忌
1、食时不应饮汤弃肉。
、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
5、不宜与鲤鱼同时食用。
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