在很多人的印象中，蔬菜应该大部分都是绿色的，其实还有很多的蔬菜，不是绿色的。这些蔬菜不需要阳光也能生根发芽，慢慢长大，甚至等它们长成以后的品相比很多的蔬菜都要好看。当然这其中不包括一些菌类，因为菌类只是生长在阴暗潮湿的环境中，但并不是终身不见太阳。如果说终身不见太阳的蔬菜，我现在所知道的就只有韭*了。
韭*和韭菜，本是同根生。不过韭*从一发芽就被人用草垛子盖住，不接受一点点阳光的照射，没有了光合作用，自然就没有绿色，而是长成了*颜色。据资料记载，韭*最早在我国的唐朝就有人种植。想一想都觉得很神奇，时空遥隔了上千年，但是还有很多的东西是相同的。而韭*之所以能流传千年，肯定是有韭*的独到之处的，比如最最简单的就是韭*炒鸡蛋，的确是超级的香、超级的下饭，随便简单的一炒，就能香气四溢，难怪很多小孩子都特别爱吃。
但是韭*之所以受欢迎，肯定不是仅仅香、好吃这么简单的。据资料记载，韭*的营养价值其实是很高的，韭*不仅能补肾温阳，还可以益肝健胃。其实在民间，人们把韭菜韭*俗称为起阳草或者壮阳草，因为他们有壮阳补肾的功能，对于遗精、阳痿、早泄等病症都有比较好的改善作用。
可能有些人不太喜欢韭*的冲，那是因为韭*含有硫化物或者一定的挥发性精油，这些物质会散发独特的辛香气味，但是正是这独特的气味能帮助人增进食欲，疏调肝气，增强消化功能，也能有效缓解肠炎反胃等等症状。当然韭菜韭*还有一个名称叫做“洗肠草”，就是说它们能治疗便秘，预防肠癌。
今天就带给大家韭*炒鸡蛋的具体做法，这也是一道非常常规的家常菜，在中国的很多地方都有这道韭*炒鸡蛋。做法很简单，大约几分钟就可以出锅，很香也很下饭。当然，韭*也不止这一个吃法，也可以用来清炒或者包饺子等等，都很美味的！尤其是很多小孩子都特别喜欢吃韭*，因为毕竟颜色就很好看！
食材：
韭*半斤，鸡蛋3个，红甜椒一只，其它配料若干
步骤：
1、首先把鸡蛋在碗内搅拌均匀，可以叫少许盐到搅拌好的蛋液内
2、韭*洗净，切成约为2-3厘米的长度，韭*叶子和韭*梗子可以分开放置，备用
3、热锅热油将鸡蛋摊开炒至7成熟，先倒入韭*梗子，翻炒后再加入韭*叶子
4、翻炒均匀，加入红椒丁和盐、生抽，淋少许香油即可出锅（不放红椒也可以）
韭*炒鸡蛋这是一道非常简单的家常菜的做法，基本上任何人都会做的，虽然很容易做，但是成品却都很香，所以很受大家的欢迎和喜欢，尤其是很多小孩子对于这道家常菜那更是视为最爱。不过有一点，不管是韭*还是韭菜，要是牙齿比较稀松的，很容易塞牙，不知道您有没有注意到呢！哈哈！这个蔬菜唐朝就有，终日不见太阳，俗称起阳草，小孩子特别爱吃！您喜欢吗？