香椿吃了很多，但是很多人都不知道香椿的效果和作用，不知道香椿怎么吃更好吃的，所以今天就谈香椿，香椿被称为“树上蔬菜”，也被称为香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也被称为春苗，根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北广阔地区。
香椿含有钙、磷、钾、钠等成分。具有虚壮阳固精、补肾养发、消炎止血止痛、行气理血开胃等作用。肾阳虚衰，腰膝冷痛，遗精阳痿，脱发者易食。香椿含有维生素e和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，因此有“助孕素”的美称。香椿是合时宜的名品，含有香椿素等挥发性芳香族有机物，健脾开胃，能增加食欲。香椿的挥发臭味透过蛔虫表皮，蛔虫不附着在肠壁上排出体外，可以治疗蛔虫病。香椿含有丰富的维生素c、胡萝卜素等，有增强机体免疫功能，润滑肌肤的作用，是保健美容的好食品。
香椿具有清热利湿、利尿解*的功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系感染的良药。所以民间有“常食香椿不染病”的说法。香椿具有干湿清热、收敛固涩，用于久拉肚子、肠痔便血、崩漏带下等病症。香椿营养丰富，好处多，但不适合所有人吃！一般人可以吃香椿。但是，香椿是发物，食物容易诱发不治之症的复发，慢性疾病患者必须减少食物。
香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，比一般蔬菜多得多。香椿中蛋白质含量比普通蔬菜高，也有生成致癌物质亚硝胺的危险，因此吃香椿有安全隐患。
注意事项：
1、阴虚、热量的患者不可吃香椿，中医认为香椿多走肝经可以助阳，所以一般阳虚的人吃香椿是有益的。但是，像糖尿病患者一样是阴虚、热的患者，吃后肝火容易变重，对病情的恢复没有好处。2.有眼睛并发症的患者，不要吃香椿。否则，可能会对眼部疾病的治疗产生不良影响。3.患有慢性病的人，体虚、带肿瘤生存者，复发患者应少食或禁食。有“宿病”(患有慢性病)的人，体质虚弱的人，病刚好的人，最好不要吃。
这些食物，千万别跟香椿一起吃：
香椿+油菜花：由于香椿含有丰富的钙，油菜花所含的化学成分会影响钙的消化和吸收。所以，香椿不适合和油菜花一起吃。香椿+*瓜：*瓜中含有维生素c分解酶，破坏香椿中的维生素c，影响人体对维生素c的吸收，使营养大幅降低，因此香椿和*瓜也不应该一起吃。香椿+牛奶：腹部膨胀。
小贴士：香椿的挑选方法：一是闻味，挑清香，清香比较新鲜。有点臭的是臭椿。
二是看颜色，红色多的柔和，香椿叶变绿的老。
第三，看长度，短得比长的柔软。因为短的是新的。
第四，看粗细，刚长的时候棍子越粗，越长越细，越细越老。另外，选择叶子长而结实的东西，一接触就掉叶子的马上放弃，如果您喜欢这篇文章，欢迎收藏、分享，如果您有什么好的意见，我们也欢迎向评论区交流。