1、蚕豆
药用价值：（1）蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖酸含量丰富。
（2）蚕豆中含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用。如果你正在应付考试或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有益处。
（3）蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。中医认为蚕豆能益气健脾，利湿消肿。每次30-50克左右。
饮食禁忌：蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制也不可多吃，以防胀肚伤脾胃。蚕豆含有致敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为其体内缺乏某种酶类所致的一种遗传缺陷。
2、豇豆
（1）豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质、适量的碳水化合物及种维生素、微量元素等，可补充机体的营养成分。
（2））豆所含的组生素B维持正常的消化腺分泌和胃肠道蜻动的功能，抑制胆碱席酶活性，可帮助消化，增进饮食。豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病*的能力。
（3）豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病病人的理想食品。中医认为豇豆有健脾补肾的功效，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助疗效。尤其是糖尿病、肾虚病人更佳。
饮食禁忌：豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。饭豇豆作为粮食，与粳米一起煮粥最适宜:一次不要吃太多，以免产气胀肚。豇豆多食则性滞。故气滞便结者应慎食豇豆。
3、芸豆
学名菜豆，芸豆营养丰富，蛋白质含量高。芸豆颗粒饱满肥大，色泽鲜明，营养丰富，可煮可她，是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质原料。
药用价值：（1）芸豆含有皂苷，尿素酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的分裂有抑制作。
（2）芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低钾血症和忌盐病人食用芸豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排*，令肌肤常葆青春。
（3）芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢;所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，想减肥者多吃芸豆定会达到轻身的目的。中国古医籍记载，芸豆味甘平、性温，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补气等功用，适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低钾血症和忌盐病人。
饮食禁忌：芸豆不宜生食，夹生芸豆也不宜吃。芸豆是营养丰富的食不过其籽粒中含有一种*蛋白，必须在高温下オ能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其*性，更好地发挥其营养效益，否则会引起中*。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成腹胀。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。