《荈赋》歌颂秋茶的原因分析
吴斌
从历史上林林总总的茶文、茶诗、茶赋等，茶文化方面的文字资料来看，有涉及采茶时间的，多为春季，而颂扬秋茶采摘的相当稀少。想象过去，对于古人制作的团茶、饼茶来说，用春季的嫩芽制作的品质，应该要比秋季的好很多。换言之，古人品饮春茶的感觉，要比品饮秋茶的感觉好得多，故而落笔赞美，喜欢以春茶着眼。又或者因为春季草木欣欣向荣，更有利于审美表达，所以喜欢写春茶。但不论是什么原因，在唐宋的众多茶文中，几乎难觅秋茶的踪影，那却是事实。
靓丽茶山这就让我们纳闷了，作为第一篇茶专题文章的《荈赋》，在写采茶时，点到的却偏偏是秋茶的采摘，原文为：“月惟初秋，农功少休；结偶同旅，是采是求。”杜育作《荈赋》完全是兴之所至而为，并没有什么非要写秋茶不可的理由，那这背后是否隐藏着什么原因呢？
靓丽茶山我们先从大处来看，汉民族的文明史，从春秋战国的百家争鸣，到汉时的独尊儒术，汉民族的文化事业，在这期间得到了空前的发展，保留下来的文字资料，从哲学到文学、从医学到农学等等，可以说是蔚为壮观。但在这个时期，如此之多的文字材料之中，却难以觅到茶的踪影。仅见的有《神农食经》中：“荼茗久服，令人有力悦志。”《神农本草经》中：“神农尝百草，日遇七十二*，得荼而解之。”《尔雅》中：“槚，苦荼。”王襃《僮约》中：“烹茶尽具…武阳买茶。”《说文解字》中:“荼，苦茶也。茗，茶芽也。”《晏子春秋》中“婴相齐景公时，食脱粟之饭，炙三戈、五卵、茗菜而已。”司马相如《凡将篇》中作为药物点到“荈诧”等等。这些仅有的资料中，还有被人诟病是后人转录添加与修改的。如神农尝百草遇*得茶而解的传说，如《晏子春秋》今存版本中并无“茗”字而是“苔”字等等。可见在两汉及其以前，至少在中原等发达地区，茶只是一味不怎么常用的药物，知道的人不多，使用的人更少。茶作为药物，人们只是在空闲的时候，上山采一些备用，明确的记载什么时候采茶的资料，在这个时期的文献中没有发现，估计多为农忙后的秋季。
靓丽茶丛再从魏晋南北朝来看。魏晋时期有著名的所谓“魏晋风度”，为我们留下了书法的标杆《兰亭序》，文人潇洒的楷模“竹林七贤”，以及陶渊明的“田园诗脉”等等。但“魏晋风度”亦常常被人诟病，最典型的是服药问题。他们服的是一种叫“五石散”的药（有点类似于现在的*品），由于“五石散”具有积累的*性，因此好这口的魏晋名士，多数都比较短命。
竹林七贤（来自网络）当时也有许多有识之士，不愿意同流合污，于是就在“五石散”之外去寻找，能让人神清气爽的药物。猜测过去，茶是否就是如此得以脱颖而出的？无论这个猜想是否正确，但茶在魏晋南北朝时期，开始流行却是不争的事实。这个时期有关茶的记载，似乎是突然地爆发出来。如《广雅》中的“荆巴间采茶作饼”；三国韦曜的“以茶代酒”；晋王濛的“水厄”；陆纳、桓温的“以茶果待客”；刘琨的“常仰真茶”；傅咸的“蜀妪卖茶粥”；王肃的“酪奴”；豫章王子尚的“茶茗甘露”；南齐世祖武皇帝《遗诏》的“茶果祭祀”；左思《娇女诗》的“心为茶荈剧，吹嘘对鼎”；张孟阳《登成都楼诗》的“芳茶冠六清，溢味播九区”等等，不一而足。最典型的还有第一篇茶专题文章，杜育的《荈赋》也是出自这个时期。
品茶图（来自网络）在魏晋南北朝时期的这些与茶相关的记载中，有明确提到采茶时间的亦有几处。如《荈赋》中明确提到秋茶的采摘。再有《续搜神记》中提到：“晋武帝时，宣城人秦精，常入武昌山采茗，遇一毛人，长丈余，引精至山下，示以丛茗而去。俄而复还，乃探怀中橘以遗精。精怖，负茗而归。”意思是说：“晋武帝时，宣城人秦精经常到武昌山上采茶，有一次他遇到一个身高一丈多的毛人，把秦精引到山下，将茶丛所在的位置指给他看，然后才离他而去。不久毛人又回来了，并从怀里取出橘子送给秦精。秦精当时很害怕，背起茶就赶快回家了。”这虽然有点夸张，但从送橘子的情节上看，秦精上山采茶的时间是秋天。
隐秘的茶山还有就是晋郭璞《尔雅注》中提到：“树小如栀子，冬生叶，可煮作羹饮。今呼早采者为荼，晚取者为茗，一名荈，蜀人名之苦荼。”在《茶经》之前，“荼”即为茶，是《茶经》将“荼”字与“茶”字区分开来的。“茗”与“荈”也是指茶，按郭璞的注解，是因为采摘的时间不同，而有不同的叫法。问题是这里的“早”与“晚”，是指一日之中的早晨与傍晚，还是指同一季节的前与后，或者是指春季与秋季，郭璞并没有为我们点明。但从杜育写秋茶的采摘而标题用“荈赋”来看，我们更愿意相信郭璞的“早”与“晚”，是指春季与秋季。
著名的接笋峰，峰顶有茶园总之在这一时期的材料中，真还没有看到明确的春茶采摘的记载。由此我们得出这样的结论，在魏晋之前，茶作为小众的药物，采摘基本上是在农忙后的空闲时间里，也就是说采的基本上全是秋茶。到了魏晋南北朝时期，茶开始流行了起来，人们依照着惯性习惯，多数还是继续采摘制作秋茶。但随着人们饮茶品味的提高，渐渐发现，春茶要比秋茶好喝许多。因而，在农忙的春季，抽出一点时间去采摘春茶的人，渐渐的多了起来。为了区分是春天采的茶，还是秋天采的茶，人们还约定俗成地用“荼”即后来的“茶”表示春茶，用“荈”来表示秋茶。因为秋茶在这一时期还是主流，所以杜育描绘与歌颂的是秋茶的种植、采摘、煎品的情景，用的标题也就是“荈赋”，而不是“茶赋”了。
靓丽茶芽到了隋唐时期，人们的饮茶就更加讲究了。因为古人制茶基本没有现在的萎凋与发酵的环节，茶中的苦涩部分是很难去除的，而秋茶的苦涩则更胜，所以喝秋茶的人越来越少。到陆羽的《茶经》横空出世，倡导的就是春茶。由此，上层社会基本已不再用秋茶。在唐宋洋洋大观的茶文化文字资料中，几乎觅不到一丝秋茶的踪迹，秋茶的名称“荈”，也就这么渐渐的淡出了人们的视线。
靓丽茶山武夷九曲溪边茶山