猪肚，是猪的胃。它不但口感有弹性，炒拌卤炖都好吃，而且也是药食同源的食材。从中医角度讲，它有健脾胃、补气、补肾的功效。
根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足、娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。男子虚弱遗精，猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。
虽然有如上的功效，但咱生活中还是以解馋为主，所以如果身体无大恙，咱们还是按照自己喜欢的吃法来吧！
生猪脚下粘滑不好清洗，所以最好选择成品，这样能省不少事。
材料：猪肚半个，尖椒一根，小葱数根，盐少许，生抽少许，仲景辣椒油适量，白芝麻少许
制作过程：
1.猪肚、尖椒、小葱准备好，一次吃一个猪肚，量太大，可以只取半个食用；如果不怕辣，再来几个小米椒也更火爆；
2.猪肚切丝，可以观察一下内部的纤维走向，不要顺着纤维切，要横切，将纤维切断，这样吃起来才不会塞牙噢；
3.尖椒去蒂去籽，切细丝，小葱切寸段；
4.同入盆中，尖椒和小葱质地较硬，可以先放少许盐腌拌一会儿，再与猪肚同拌；
5.倒少许生抽、淋适量辣椒油、撒一撮白芝麻；
6.拌匀即可。
烹饪小技巧：
1.猪肚买熟制品，可以省去清洗和制作的麻烦，买来的猪肚用水冲洗干净就可使用，所以一定要选择有信誉的店家；
2.如果想要用劲爆更香辣的做法，不妨炝点花椒油、辣椒油，再来点香菜，泼在食材上。