淮山药和山药的区别：
有一种药用价值较高的山药，名为淮山。“淮”是指它的产地是河南。由于土质特性所致，为河南焦作温县所独产。据《温县志》记载，明朝万历年间即为贡品，被封为一品山药，为以后历代皇宫所用。
如何辨别淮山药呢？可以在山药上切开一个切口，淮山药的液体是有点黏稠的，而一般的山药的液体非常的淡、稀。煮过之后，半熟的淮山药吃起来有点脆而且有点粘，而一般的山药吃起来就和*瓜有点相似。淮山药是煮不烂的，而一般山药可以煮得很绵软。
山药的药用价值：
中医认为，山药补虚、除寒热邪气、益气力、长肌肉、久服耳目聪明。许多古医书都对山药作了很高的评价。山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。还有降低血糖的作用，能防止结缔组织的萎缩等功效。
中医的不少滋补方剂，像六味地*丸、杞菊地*丸、归脾汤、参苓白术散里，都含有山药。
淮山药里的青春因子DHEA比一般的山药还要高，DHEA的主要保健功效是抗衰老、增强免疫功能和改善性功能。肺虚久咳的病人，干咳，面色潮红，咳了二三十天不见好，用山药一小截去皮捣烂，加甘蔗汁半杯，炖热服食，吃十来天就能见效。
中医认为，男人和女人到了45岁以上都面临着一个更年期的问题，脾气暴躁、精力不济，有的人还腰膝酸软、消渴尿频，男性遗精早泄，女人带下白浊，这都与衰老造成的激素失调有关。而山药里的青春因子DHEA被身体吸收后，可以根据身体的需要转化为性激素，所以有一种的回春力。