有人问，“薏米芡实山药粥”里的“芡实”是什么呢，有什么好处？能不能吃？吃起来要注意些什么？
今天，我就来给大家讲讲“水中人参”——芡实。
01、芡实也称作鸡头米
芡实也叫作鸡头米、鸡头子等，是一种睡莲科水生的草本植物。
它主要分布在我国的东北及江南一带，它生长于池塘浅水洼中，三月生叶，五六月开花，七八月成熟，九月份结果。
剥开后有软肉裹子，壳内有白米，形状如鱼目。果实可食用，也可作药用。
在古代的医书里对它的记载是：“芡实，婴儿食之不老，老人食之延年，补而不峻，防燥不腻。”可见它是食补中很好的一种植物。
02、食用芡实的好处
芡实性味甘、涩、平，归脾、肾经。
有补脾止泻、益肾固精、祛湿止带等功能。用于梦遗滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。
适宜人群
一般人群均可食用芡实米。
白带多、肾亏腰脊背酸的妇女、体虚尿多的儿童、小便频、遗精早泻者、慢性腹泻、慢性肠炎者尤其适用。
03、营养价值
芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分。
芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度。实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。
04、芡实应该怎么吃
芡实米常用于泡茶、煮汤、蒸饭、熬粥。菜谱有酒酿鸡蛋汤、芡实米莲子饭、芡实米粥等。
山药薏米芡实茯苓粥的做法
准备好食材：需要的食材有糯米、芡实、山药、薏米、茯苓和冰糖。淘洗干净，然后用清水浸泡两个小时。也可以不泡，直接洗干净就煮。
怀山药去皮切小块也用水浸泡备用。注意带上橡胶手套，否则山药的黏液会让手部发痒。
把泡好的食材倒入锅内，加入山药，加入冰糖，煮好食用即可。
一点技巧
根据芡实的不同，有一点小区别，如果芡实是新鲜的，那么就把它研磨成膏状，如果是比较陈旧的就研磨成粉末状。
芡实粥略带甜味，能够健脾开胃，缓和腹泻。
05、芡实的食用禁忌
芡实虽然营养成分很高，但是由于它性质固涩收敛，所以不宜当作主食吃，并且一次不应吃太多，否则会难以消化，平时有腹胀病症的人或者大便干结的人不应吃。
芡实无论是生食还是熟食，一次切忌食之过多，否则难以消化。
禁忌人群
便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食芡实米。