韭菜为百合科葱属草本植物。韭菜又名长生韭、起阳韭、草钟乳、壮阳草等，更被称为“春菜第一美食”。韭菜绝对是个让人有爱又恨的食材，爱就是它不管和哪个食材一起炒，都是很好吃的。恨就是牙缝大的人就受罪了，太卡牙齿咯！韭菜作为大众食材一直受到人们的青睐，粗纤维食材多吃对身体也是很有益处的！适当食用韭菜一方面可以养护人体的阳气，增强人体抵抗细菌，使人体远离细菌病*的危害。韭菜还含有较多的纤维素，可促进肠蠕动，有效预防习惯性便秘和大肠癌的发生。
1、韭菜炒肉
做法：猪里脊肉切丝，加盐、水豆粉、料酒码味。韭菜清洗干净后，切小段。姜、辣椒切丝。锅里放入适量食用油。油热后倒入肉丝滑炒散开，放入姜、辣椒丝，放入韭菜，继续翻炒。最后加入盐，鸡精粉翻炒均匀出锅。作用：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲,增强消化功能。
2、蛋白肉炒韭菜
做法：蛋白肉一块，蛋白肉用温水泡开，韭菜切大段。准备酱汁、蒜泥、生抽、蚝油、盐、糖，搅拌均匀。热锅热油将蛋白肉放进去，加入搅拌好的酱汁翻炒均匀。将韭菜放进锅内，快速翻炒即可。作用：润肠通便：韭菜含有较多的粗纤维，能促进胃肠蠕动，有洗肠草之称，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，不但能促进食欲和降低血脂还具有一定的杀茵消炎作用。
3、韭菜炒鲜虾
韭菜克，鲜虾克，把虾壳去干净，准备生抽、蚝油、盐、糖，搅拌均匀，炒熟即可。作用：韭菜炒虾仁是一道很好的补身体的菜，韭菜中含有丰富的维生素和大量的微量元素，多吃能帮助很好的补充身体中的营养，而且韭菜还有壮阳的作用，而虾仁则含有丰富的蛋白质，而且虾仁还能起到养生的作用，所以平时可以经常做来吃，另外就是建议在炒的时候也可以放一些香油，香油能帮助很好的提升虾仁的鲜味。
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