拔丝山药是博主的拿手菜，同时也是全家喜爱的菜肴之一，今天家里有山药，随手拿来做。
By吃货团长爱美食
用料
山药-克绵白糖45克植物油适量水-3碗
做法步骤
1、准备好山药和绵白糖。
、山药削去皮后，切成cm左右小段，如果是粗的山药，可以切滚刀块或者厚一点的山药片。
3、大火烘干锅，热锅倒入植物油继续加热。
4、把木质筷子放入油中，当筷子冒小泡泡时倒入山药。
5、中火炸5-10分钟，待山药变成金*色时夹出来一块最大最厚的，用筷子插一下，能把山药掰开的话就可以出锅了，装入盘中。
6、熬糖:把锅中的油倒到大碗中，打小火，倒入绵白糖，加入碗水。
7、用铲子顺着同一方向不停地搅拌，约5-10分钟，直至糖水变得很稠为止。
8、倒入炸好的山药，小火快速翻炒，使得每一块山药上都沾上糖。
9、装盘出锅啦，用筷子夹住山药，可以拉出来丝哦
小贴士
这道菜，最重要的就是熬糖，博主因为一边做一边拍照，所以这次做的不是很成功，糖更稠一点会更好，大家一起试试呀！
山药的营养功效
山药，味甘，性平；归肺、脾、肾经。补脾；养肺；固肾；益精。主脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬。
1.健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。
.滋肾益精
强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
3.降低血糖
有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
4.延年益寿
有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。
山药的饮食禁忌
山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。
山药不要生吃，因为生的山药里有一定的*素。
山药也不可与碱性药物同服。
忌甘遂同用。
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