香椿是春天树上特有的一种野菜，口感鲜嫩可以用来腌咸菜吃，也可以炒鸡蛋食用，异常美味，这也是人们口中的养生达人。
香椿味道独特，受到老年人的爱护，如果在市场上购买香椿的时候，价格还是比较昂贵的，是因为香椿的产量比较低，而且一定要及时吃，避免老了不能吃了。
在另外一方面来讲，香椿当中含有钠元素、钙元素、磷元素、钾元素等等，可以为身体补充营养成分，具有补虚壮阳固精的功效，同时还可以滋养生发，消除体内炎症，起到止血止痛的效果。
对于调理气血与脾胃能够起到有效的作用，尤其是患有脱发的人，遗精阳痿的人，腰膝寒冷的人，肾阳虚弱的人可以适当的吃一些，或许能够给您带来意想不到的结果。
其次，香椿当中含有维生素E以及性激素物质，能够有效对抗衰老问题，为人体带来补阳滋阴的功效，在临床医学中，也可以用来治疗不孕不育，医护人员把它称为“助孕素”。
由上可知，香椿是一种时令的野菜，富含香椿素等其他挥发性的芳香类有机物，适当的吃一些能够给人体带来健脾开胃的功效，使人的胃口上升。
而且香椿当中的挥发性气味能够渗透蛔虫的表面，使蛔虫及时在肠道内被排出，缓解肠胃不适感。适当的吃一些可以为人体补充胡萝卜素以及维生素，能够增强人的身体素质，提高免疫力与抵抗力，也是美容养颜的保健品。
但是香椿的味道有一部分人并不能接受，甚至会感觉香椿当中还有一些致癌物不能多吃，香椿，到底是养生达人还是致癌高手呢？我们不妨一起来了解一下吧。
01香椿，究竟是“养生达人”还是“致癌高手”？实验来揭晓真实答案
研究人员表示：香椿当中确实含有一定的亚硝酸盐物质，给身体带来致癌的风险，这是因为这种蔬菜在成长的过程当中需要氮肥，氮元素在自然界广泛的存在。
在成长时，香椿会不断吸附环境当中的氮元素，经过植物本身的生化反应，会合成一系列的氨基酸物质。香椿在产生氨基酸时，会产出一定量的硝酸盐，含有的还原酶会把硝酸盐转化为亚硝酸盐。
那么香椿当中含有的亚硝酸盐真的会给身体带来致癌的风险吗？北京疾病防控中心的专家曾经对这一说法做过专项的研究。
为此，专门去市场购买了一些香椿，以及在树上现采摘的一些香椿芽，分别对他们进行腌制与焯水，采取亚硝酸盐更快速的检测的方法。
实验结果显示：
1、新鲜的香椿芽当中含有的亚硝酸盐含量为7.5mg/kg。
2、被焯过水当中的香椿芽亚硝酸盐含量为3.0mg/kg。
3、用食用盐腌制两小时后的香椿芽中含有的亚硝酸盐为40mg/kg。
有实验结果可见，用盐腌制两小时后的香椿芽，当中含有的亚硝酸盐含量最多，如果身体当中摄入0.3~6.5克的亚硝酸盐会导致身体出现中*的反应，食用三克是可能会有危害人们的生命安全。
研究人员指出：如果在日常生活中，摄入1.03斤以上的香椿芽会增加身体中*的风险，如果摄入10斤以上会危害人们的生命健康，甚至是死亡。
一般来讲，在一天内我们不会摄入这么多的香椿芽，而且在使用之前建议大家一定要用热水焯一遍，能够有效降低蔬菜当中含有的亚硝酸盐含量。
正常食用并不会给身体带来致癌的风险，对于爱吃香椿芽的人，现在大家可以把心放在肚子里，注意好香椿芽的使用方法，是不会对我们的身体带来太大的伤害。
02香椿芽存在安全隐患问题，大家要记好以下几个事项
1、新鲜的香椿芽
4月中旬以后，树上会出现一些新鲜的香椿芽，尽管在生长的过程当中，香椿芽会存在一些硝酸盐含量，但是亚硝酸盐会比较少，大家可以吃一些新鲜的香椿芽，不会引起身体出现亚硝酸盐中*的现象。
在市场上购买或者是现场采摘以后，若是把香椿芽放在微视当中储存，会使蔬菜当中含有的硝酸盐转化为亚硝酸盐，对身体带来一些安全隐患问题，所以，会有香椿芽是致癌高手的这一说法。
如果立即是用从树上采摘下来的香椿芽，是不会对我们身体带来危害的，但是市场上购买的香椿芽，在运输的过程当中含量会升高。
大家如果购买到不新鲜的，或者是叶子有散落的香椿芽，亚硝酸盐含量就会比较高，大家应该少吃这一类的，能够减轻对身体带来的损伤。
2、焯水
香椿芽是时令性的野菜，有一部分人会选择把它冻起来，等到冬天的时候再食用，建议大家冷冻之前应该要焯一下水，能降低大部分的亚硝酸盐含量，提高安全系数，同时还可以保存住更多的维生素C。
冷冻两个月的香椿芽，经过热水煮以后，野菜当中含有的维生素C含量相当于新鲜香椿芽里面的70%，如果没有焯水的话，维生素会降低68%。
3、减少香椿芽的腌制时间
有一部分人会选择把香椿芽腌制来吃，这是一种不安全的饮食习惯，腌制以后的香椿芽会存在大量的亚硝酸盐，对于我们的身体健康存在安全隐患问题。
建议大家应该用热水烫一遍再腌制，能够降低蔬菜当中含有的亚硝酸盐含量，提高安全指数。
4、选择吃质地比较嫩的香椿芽
大家应该购买质地比较嫩的香椿芽，存在的硝酸盐以及亚硝酸盐含量比较少，对身体能够减轻一些中*的反应。
大家对于香椿芽的知识了解了吗？我们在吃香椿芽的时候，一定要采用正确的方法，在一定程度上能够降低亚硝酸盐对身体带来的损伤。
温馨提示，在吃其他野菜的时候应该要注意更科学合理的方法，在野菜吃之前先在清水当中浸泡两个小时，洗清表面的*素以及农药残留物。
不知道屏幕前的朋友们对与香椿芽是有怎样的看法呢？欢迎在评论区留言，我们一起讨论一下。
#夏方养生指南#