你喜欢吃猪肚吗？有人喜欢猪肚的味道，也有人觉得这种东西很奇怪，不喜欢吃，但关于猪肚却有一个故事，而且是充满神秘色彩的。
相传在古代，一位妃子刚生完太子，因为有胃病产后身体虚弱，皇帝吩咐御膳房炖补品给妃子吃，可是她吃什么都没有胃口，凤体日渐消瘦，宫里的太医想尽办法做名贵补品给妃子吃，还是无济于事。
皇帝召集太医和御膳房，无论用何办法都要医治妃子的病，御膳房想到“药补不如食补”的方法，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，妃子吃后果然胃口大开，经过一段时间饮食调理，妃子的胃病已痊愈，而且肤色也红润有光泽，美艳动人。
这道菜不仅去病强体，也有养生保健之功效，从此皇帝把这道菜叫作“凤凰投胎”，就是现在的猪肚鸡火锅，便从此在民间广为流传。
01俗话说“一个猪肚十副药”是啥意思？
老一辈人常说：“一个猪肚十副药”，意思就是说猪肚非常补养身体，相当于吃药，可以预防生病，强身健体。
在以前物质匮乏的年代，粗粮都吃不饱，能吃上猪肚很不容易，相对于五谷杂粮，猪肚的营养价值显然高出很多，那可不是有“十副药”的作用了。
不过从现在的眼光看，这个观点略有夸张，食物极大丰富，猪肚也只是普通又普通的食材了，不过大家可以将猪肚当成保健食品来吃，适当吃猪肚可以帮助补充身体所需的营养物质。
02常吃猪肚有哪些好处？
1、益气养胃
猪肚自古以来就是一味补益脾胃的药膳主食，《本草经疏》裁：“猪肚为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益。”可见，猪肚具有益气养胃的功效。
因此无论是传统中医还是民间医疗，都将猪肚视为补益脾胃的佳肴，如治小儿消瘦，脾虚少食，便溏腹泻，可配伍*参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食。
2、美容养颜
猪肚，是猪的内脏大概是胃的部分，嚼起来富有弹性，能帮助治体虚劳累，拉肚子，补水消渴，反复上厕所的功效，猪肚中蕴藏许多微量元素和VA、VE、蛋白质还有脂肪等元素，可以保持身体气血、充分滋补体虚，使皮肤恢复红润，减少皱纹。
3、补气
根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足，或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜，若同火腿一并煨食，尤补。
4、补虚
男子虚弱遗精，猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。
03四类人要舍得吃
1、脾胃虚寒的人，这类人经常口中反酸、食不下咽、胃痛不适、拉肚子，尤其是吃凉的或油腻的肚子时，大便总是黏腻稀薄的。
2、体虚怕冷的人，女性朋友若是体虚了，脸色会变白或变青，来月经的时候还容易腰酸，小肚子坠痛。
3、猪肚含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的功效，大凡肾亏遗精，妇女白带多小便频数等症，皆可以服用。
4、小便频繁以及小儿疳积者都可以多吃猪肚。
04猪肚的选购
▲巧洗、巧做猪肚
将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了。
▲新鲜猪肚*白色，手摸劲挺黏液多，肚内无块和硬粒，弹性较足。
05怎样清洗猪肚才最干净？
1、挑选猪肚的时候不能选择表面过白的，那可能是被漂白过的，就挑一个不要太大，颜色稍微发红的，但是不能是局部红色，红色必须要均匀才可。
2、将猪肚剪一个小口子，把内面层翻出来，用小刀把上面的残留物刮干净，特别是*色的东西，那个最脏，隐藏着很多细菌和病*。
3、准备4勺面粉，中和猪肚里面的胃液，去除腥味，将面粉撒在猪肚表面，然后用手将面粉均匀的抹开，特别是猪肚的褶皱部位，将覆盖着面粉的猪肚拿在手里不停的搓揉，大约搓揉5分钟即可。
4、用温水冲洗，用小刀将比较难清洗的脏东西刮掉，然后将猪肚再翻过去，用手将之前剪开的口子捏在一起，不要让水流出来，轻轻晃两下，将清水从猪肚的喷门中流出，重复3次即可。
5、最后将食盐抹在猪肚上，食盐可以有效的杀灭细菌，记住两侧都要抹上，放置5分钟，再用清水冲干净即可。