山药怎么食用才是最养人的？你或许真的不知道，今天我们来告诉各位答案。山药其实怎么吃都可以，完全是看个人喜好。
因为山药跟土豆一样都属于比较亲民的薯类，无论是选择炸的、蒸的、炖的、煮的还是拔丝的这些做法都可以。如果说仅仅是单纯的从营养角度来说的话，当然是蒸的相对来说好一些，而且其营养素保存的比较完整且破坏较少。
而且山药药食同源，一物两用。它既是蔬菜，同时，它又是一味的补益的中药。它补而不滞、不热不燥、而且老少皆宜。
由于不同的体质、不同的年龄段、不同的症状，山药的吃法也是不尽相同的，因为只有这样才能使它发挥出最有效的作用。
1、多汗、反复感冒的气虚者：
因为多吃山药能够健脾益气，一般建议最好和大米、小米、大枣等一起进行煮粥。其做法是，新鲜的山药—克，小米大概克，清洗干净后加水进行煮熟。如果是手脚冰凉、白带多的女性可以吃山药炖乌鸡。
2、儿童腹泻、不爱吃饭、腹胀、腹痛、身体比较消瘦：
如果出现这些症状，那么这时补脾养胃的山药就能派上用场了。可以将山药粉与米粉按1∶2的比例然后加热水进行冲服，然后每天喂2—3次，大概1周就可见其疗效。如果说成年人由于脾胃虚弱而引起的消化不良可以考虑直接冲服山药粉。
3、秋季天气干燥：一般易伤肺津，口干、干咳时都可以吃滑炒山药用来滋阴养肺。
4、肾气不足者：一般患者会表现为腰膝酸软、下肢无力、遗精早泄、头晕健忘、尿频等症状，这时可以考虑喝羊肉山药汤。
其做法就是选用羊肉克煲汤至肉烂，然后加入山药块大概克，枸杞子适量，再用文火炖煮半小时，可以根据自己的口味来添加调味料，尤其是比较适合冬天来进补。
5、糖尿病患者：而且山药还比较有益气养阴生津的功效，对治疗糖尿病效果也是比较好。一般患有糖尿病的患者最好吃蒸山药或*芪山药粥，一般山药不宜油炸。
其实，选择蒸山药最大的好处就是在蒸之前不用剥皮，当然也可以选择剥掉皮再蒸的。山药的黏液中含有的皂苷类物质。
所以说在剥山药皮的时候特别容易出现手痒、麻、刺痛的感觉，更有甚者会出现严重的红肿。一般皂苷类物质对于热比较有敏感，所以说山药蒸熟后再剥皮就不会引起所谓不适。
如果是要炒山药或者是做拔丝山药，可以剥完皮或者是切完后把手清洗干净，然后再在火上烘一下，这样也可以有效的破坏皂苷类，从而可以缓解刺痛感。也有一个比较好的办法就是提前带个橡胶手套，这样可以避免接触山药的黏液。
一般就炸山药来说，其油脂的含量比较高；而拔丝山药和糖蘸的山药豆的糖含量相对来说比较高。所以说，这两种做法一般不建议经常食用。
根据《中国居民膳食指南》显示：薯类已经成为被推荐的第四大主食。而这里所说的薯类包括：山药、芋头、马铃薯、红薯。
虽然说山药和土豆经常会被作为菜肴出现在餐桌上，但是如果是想要减肥或者是比较