立冬已过，冬天在慢慢逼近，第一次来广东过冬天，小编听从当地朋友推荐拒绝的美食——猪肚。
猪肚的药用价值
虽说上到天上飞，下到海里游的食材，广东人就没有不敢吃的，但许多食材都有养生的一面，这猪肚就是一味好的药引子。
猪肚含有着丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等物质，中医认为：猪肚味甘，性微温，归脾胃经，可以补虚损，健脾胃。《本草经疏》曰：“猪肚，为补脾胃之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。”《中药大辞典》也指出，猪肚“补虚损，健脾胃。治虚劳羸弱、泄泻、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积”。
《中华本草》记录了猪肚的药理作用——现代医学研究得出，从猪胃窦部可制取的胃泌素对胃肠道粘膜和胰腺均有营养作用；从猪胃粘膜提取的胃蛋白酶有促进消化作用；从猪胃粘膜制取的胃膜素中的粘蛋白能抵抗胃蛋白酶对胃粘膜的腐蚀，并能吸附胃酸，遇胃酸能形成极为粘稠的胶状物质，覆盖胃粘膜表面起保护作用，可予防溃疡病发作，从而发挥抗溃疡作用。
猪肚的功效作用
“宰相肚里能撑船”，猪肚也可以包容各种食材、药材，搭配出各种功效的药膳来满足各种需求。
《食医心镜》中记载用人参、橘皮、猪脾拌饭酿猪肚中，空腹服食，可以治脾胃气虚，不多下食。
根据《随息居饮食谱》，将红莲子连着莲子心和莲衣纳进猪肚，煮成糜状，就着淡盐汤食用来治疗虚弱遗精。
《御药院方》的猪肚丸是用白术、牡蛎、苦参研成药末、将猪肚煮熟熬成膏，用药末和猪肚和成药丸服用，治肌瘦气弱。
广东的天气常年潮湿炎热，为了避暑散热，很多人喜欢吃冰凉的糖水或者冷饮，长时间的食用，脾胃阳气受损，所以容易出现吃点凉的就拉肚子，经常消化不良、嗳气、腹胀，喜温水热饮、手脚易冰凉，平日里也多是大便稀溏、稀稀拉拉等脾胃虚寒的表现，这时一碗胡椒猪肚汤便是平平无奇的老寒胃“克星”，胡椒不仅是可以调和猪肚的味道，增加肉的香味，更重要的是胡椒可以温中散寒、助消化、止痛，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用。小剂量能增进食欲，对胃口差、消化不良有治疗作用。
要注意的是，如果胃溃疡已经出血、或者十二指肠已经出血，那么在用猪肚汤时，就不能放胡椒了，否则辛热会加重出血后的痛感，让病人腹痛更甚。此时可以直接单煮猪肚汤，猪肚生肌的作用可以帮助胃部的溃疡面愈合生出新的肌肉，即使作为辅助治疗，也是极有效的。
好了，介绍完猪肚的功效作用，最后再给大家介绍一道平和的养胃药膳——猪肚粥
猪肚粥食材：猪肚1个，白术60克，槟榔1枚，生姜45克，粳米50克。做法：先将猪肚洗净去涎脂，再将白术、槟榔、生姜捣为粗末，装入猪肚中缝口，加水煮肚熟后，取汁入粳米及调料（如茴香、椒粉、盐、葱等）煮粥。功效：健脾和胃，调中导滞。凡因脾胃失和而引起的腹胀、两胁作痛（肝脾肿大）、呕恶、食少、四肢倦怠等症，可辅食此粥。