砂仁
为姜科植物阳春砂，绿壳砂或海南砂的干燥成熟果实。
缩砂仁、缩砂蜜
味辛，性温。
脾、胃、肾经。
化湿开胃，温脾止泻，理气安胎
用于湿浊中阻，脘痞不饥，脾胃虚寒，呕吐泄泻，妊娠恶阻，胎动不安。
3～6g
阴虚血燥者慎用。
1、《景岳全书》：与木香、枳实同用，治疗脾胃气滞者，如香砂枳术丸。
2、《和剂局方》：配健脾益气之*参、白术、茯苓等，可用于脾气虚、痰阻气滞之证，如香砂六君子汤。
3、《古今医统》：与人参、白术、熟地等配伍，以益气养血安胎，可用于气血不足，胎动不安者，如泰山磐石散。
1.砂仁蒸鸡：化湿开胃
做法：砂仁十粒左右，拍碎，最好研磨成粉。将焯过的鸡肉倒入汽锅中。再下入葱、姜、盐、绍酒、枸杞。然后均匀地洒上磨好的砂仁。最后放在蒸锅里蒸半小时即可。
2.砂仁炒鳝丝：化湿开胃
做法：大火烧开煮锅中的水，放入鳝丝汆烫至水再次沸腾，捞起沥干水分备用。大火加热炒锅中的油至6成热，投入砂仁、香葱段、老姜丝和蒜末，煸炒至散发出香味，然后投入焯过的鳝丝翻炒均匀。炒锅中加入绍兴*酒翻炒1分钟，然后加入韭*段翻炒至韭*段变软，加入生抽、盐、白砂糖翻炒均匀，加入高汤加盖焖2分钟。最后撒入白胡椒粉翻炒均匀，出锅前淋上芝麻香油即可。
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