民以食为天，生命健康和食品安全密切相关，也与良好的饮食习惯和健康的理念密切相关。但如今，有些食品虚假传言满天飞，让人难分真假。为此，人民健康网推出《一日一食》栏目，为您普及食品科学知识，揭穿食品谬论，带您吃出健康。
在我们的日常生活中经常会发现一些以莲子为食材的食物，比如瘦肉莲子汤、莲子羹等，对于人们来说，它们不仅是美味佳肴，还可以让身体变得更加健康。那么，你知道莲子都有哪些功效吗？下面，就一起来看看吧。
莲子的营养价值
莲子，为睡莲科植物莲的干燥成熟不带胚的种子。莲子性平，味甘、涩，入脾、肾、心经。有补脾止泻、益肾涩精、养心安神之效。用于脾虚久泻、遗精带下、心悸失眠等症。
莲子的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，能帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡，对精子的形成也有重要作用。新鲜莲子还含有水溶性多糖、类*酮和超氧化物歧化酶等对人体健康有益的成分。有研究发现，莲子中的蛋白质属于植物优质蛋白。
食用莲子的好处
莲子是常见的药用之品，当代中医用其补脾止泻、益肾涩精、止带、养心安神，多用于脾气虚弱之面色萎*、纳少腹胀、呕逆、久泻久痢，以及肾气不足、精关不固之遗精、白浊；脾肾亏虚之带下；心肾不交之虚烦、惊悸、失眠等病症。小儿营养不良及单纯消化性不良、慢性肠炎、神经衰弱、支气管炎、慢性萎缩性胃炎等可辨证用之。
新鲜莲子一般是直接剥皮吃，还可以冰镇做成小零食，或者加一点柠檬这种酸味的东西，改善口感。不过，鲜莲子水分含量高，一般在56%~85%之间，不好保存，放一两天就没有甘甜的味道了，因此，一定要趁鲜吃。除了生吃莲子外，煮熟食用也是不错的选择。
食用莲子时要注意
莲子虽然是宝，但是食用莲子也有不少注意事项，体寒的人不宜多吃莲子。莲子性凉，所以体质虚寒、脾胃寒凉的人不宜多吃莲子，尤其是不适宜喝莲子心，否则会加重体寒的症状，引起身体不适。莲子心不可与蟹、龟类一同食用，否则会出现不良反应。比如恶心、呕吐、严重的可能会引起中*。此外，感冒、便秘及痔疮患者也不建议吃莲子。食用时去掉莲子心。莲子心味道微苦，食用过多存在中*的风险。
莲子生吃还是熟吃
莲子还有生吃和熟吃之分。对于很多城里人而言更多的是熟食，但是居住在乡下荷塘边的人们则更容易品尝到新鲜的莲子。城里如今也偶尔会见到挑着扁担售卖新鲜莲子的商贩，如果您想更充分的吸收莲子的功效，不妨尝试着生吃，不但会有轻轻的荷香与野味，还有更丰富的食疗作用。
清代医家汪绂于其所著的《医林纂要探源》中指出莲子：“去心连皮生嚼，最益人，能除烦、止渴、涩精、和血、止梦遗、调寒热。煮食仅治脾泄、久痢、厚肠胃，而交心肾之功减矣。更去皮，则无涩味，其功止于补脾而已。”
推荐食谱
瘦肉莲子汤
材料：瘦肉克，莲子（连心）30克，百合（干品）15克。
做法：瘦肉切块，飞水去肉腥，与莲子、百合同置于砂锅内，加适量清水煮汤，沸后转慢火煮2小时，加少许盐后即可食用。
红花莲子羹
材料：银耳、红枣、莲子、枸杞、西红花、冰糖适量。
做法：银耳用冲洗干净后浸泡30分钟，待发涨之后去蒂撕成小块待用。同时红枣、莲子用水洗净后也浸泡30分钟。锅中注入水烧开，依次放入银耳、莲子、红枣、枸杞、冰糖。水滚20分钟后加入西红花，小火炖约2个小时左右至汤汁黏稠即可。
木棉莲子羹
材料：新鲜木棉花50克，五指毛桃30克，莲子50克，薏苡仁50克，芡实50克，猪骨g，冰糖适量。
做法：木棉花和五指毛桃洗净，加水煎汁，去渣待用；莲子、薏苡仁、芡实洗净，猪骨斩块，洗净，过水，加水和木棉花、五指毛桃汁熬煮至莲子、薏苡仁、芡实熟透，加入适量冰糖，稍煮即成。
（来源：人民网-吃货指南综合）
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