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“日脚初添一线长，飞花撩乱压微阳”年12月21日迎来一年中第22个节气：冬至绵延至今，它已有两千多年历史冬至，在每年的阳历12月22日或23日之间，是我国农历中一个非常重要的节气，也是一个传统节日，至今仍有不少地方有过冬至节的习俗。在我国古代将冬至分为三候：“一候蚯蚓结，二候麋角解，三候水泉动。”冬至之日，蚯蚓感阴气蜷曲，感阳气舒展，六阴寒极时，纠如绳结。后五日“麋角解”，麋属阴，泽兽，感阳气而在冬至解角。再过五日，水乃天一之阳所生，现在一阳初生，所以，水泉已经暗暗流动。冬至又叫“长至节”“冬节”，古人对它十分重视。认为从此日开始，天地间阳气渐强，是大吉之日。因而，就有了“冬至大如年”的说法。冬至养生事实上，寒冷的天气对身体健康不算友好，所以养生保健要特别注意。一需防寒保暖冬天人体抵抗力非常差，很容易受寒生病。所以，需要防寒保暖。尤其是老年人，需要提高警惕。这时养生需要注意尽量少露皮肤，以免冻伤。注意保持头部、脚部和颈部的温度，走路避开寒风。二需预防疾病冬季是流感和心脑血管疾病易发时期。平时应做到少去人群密集的场所，出门戴上口罩，及时洗手。平时则要适当加强体育锻炼，按时休息，多吃水果补充维生素，增强抵抗力。也可以提前接种流感疫苗。冬至吃什么冬日抵御严寒多吃根茎类蔬菜，好处多多！
萝卜：消除积热
萝卜可算得上是第一“根菜”了。《本草纲目》记载，萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”。
中医认为，萝卜味甘辛、性微凉，冬天食用适量萝卜能消除体内积热。需要警惕的是，萝卜是寒凉蔬菜，脾胃虚寒者不宜多食。
红薯：补脾益气
红薯也是非常好的根菜，红薯性平味甘，具有补脾益气、生津止渴、通便的功效。
红薯含有丰富的膳食纤维和水分，在肠道内无法被消化吸收，食后饱腹感强，能刺激肠道，增强蠕动，通便排*，尤其对老年性便秘有较好的疗效，可以和米面搭配着吃。
山药：健脾补肺
山药性味甘、平，属平补食物，有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精的作用，对于小孩、老人、脾胃虚弱人群来说是很好的进补食材。
山药适用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，尿频等人群。因山药养阴能助湿，湿盛中满、有积滞、有实邪者不宜食用。此外，由于山药还有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。
芋头：健脾益胃
中医认为，芋头性甘辛、性平，有益胃健脾、宽肠解*、补中益肝肾、化痰等功效。
芋头中富含B族维生素、钙、磷等矿物质以及烟酸、皂角甙等多种成分，营养丰富。且芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后可产生免疫球蛋白，增强机体抵抗力。要注意，生芋有小*，不能生食。
土豆：和胃调中
土豆中含有大量维生素B和维生素C等,对于治疗胃溃疡、便秘有一定疗效。
它还能够预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。另外，把土豆切成薄片外敷，可以很好地消除水肿。
冬至食谱香菇荠菜饺子
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—食材—
面粉、荠菜、香菇、油豆腐、芋头
[饺子皮做法]
-1-
面粉中加一小撮盐，这样面皮会更筋道，倒入适量水，一斤面粉放半斤水
-2-
筷子搅拌成棉絮状，用手揉成团
-3-
面团放入碗中，盖上保鲜膜醒20分钟，醒好后案板上撒一点面粉用手搓长条
-4-
用刀切成大小均等的剂子，轻轻按扁
-5-
一手提拉着皮的边缘，一边旋转面皮，一边用另一只手将面皮擀成中间厚边缘薄的圆片
[馅料做法]
-1-
芋头洗净放入蒸锅蒸20分钟左右，想要快一点可以先切成小块，蒸熟的芋头去皮，压成泥
-2-
荠菜、油豆腐和香菇分别切碎
-3-
热锅起油，下入姜末炒香，放入香菇丁
-4-
小火炒制香菇变色，下入油豆腐丁
-5-
加少许盐、豆瓣酱、胡椒粉和生抽调味
-6-
放入芋泥，最后倒入芹菜碎，翻炒均匀
[饺子包法]
-1-
将炒好的馅料倒入碗中，取一勺放在饺子皮上
-2-
面皮对折，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶皱，右手拇指将褶皱捏紧，重复此步骤即可
[饺子吃法]
①热锅起油下入饺子，小火煎制两面焦*即可。煎饺表面酥*，吃起来特别香脆。如果不喜欢煎着吃，也可水煮。
②水煮沸下入饺子，煮沸后加少量清水，加三次后煮熟捞出沥干
蘸料可以依据个人口味调制。
做饺子皮觉得太麻烦也可以买现成的，但自己做的会更筋道好吃。饺子的馅料也可以依据个人口味更换。
双色水果汤圆
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—食材—
糯米粉、紫甘蓝、菠菜
菠萝、火龙果、蜂蜜
-1-
紫甘蓝、菠菜洗净切碎；分别放入搅拌机内，加少量水打成汁。菠萝、红心火龙果分别切成丁加入蜂蜜分别熬干水分成浓稠的果酱。
-2-
将蔬菜泥分别滤去菜渣，做成两份天然蔬菜汁。
-3-
用筛子筛去结块的糯米粉，撒适量在案板上，糯米粉中间拨出一个凹度方便加入蔬菜汁；分别加入不同的蔬菜汁，筷子同时边搅拌，糯米粉呈现棉絮感时即可。
-4-
将拌有蔬菜汁的糯米粉揉成团，备用。粉团揪出大小均匀的剂子，搓成圆球状。将剂子放手心按扁，包入适量菠萝馅或者火龙果馅，慢慢旋转拧边包好揉圆至不漏馅。
-5-
做好的汤圆放入冰箱冷冻成型。成型后随时煮来吃，煮至汤圆浮起即可。
[小贴士]
?放入冰箱冷藏后口感更加有弹性，形状圆润立体，做完直接煮来吃的形状就有些扁扁的。
麻团
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—食材—
粳米粉、糯米粉、红豆沙
黑芝麻粉、白芝麻、白糖
-1-
调制一碗温糖水，先放入白糖，加入沸水，搅拌直到白糖完全融化。
-2-
混合糯米粉2粘米粉1和少许泡发粉，用筛子筛去结块的粉，干粉先搅拌均匀。
-3-
加入温糖水，搅拌均匀。能够揉成软面团的程度，加入泡打粉做成的麻团比较松软，不加泡打粉需要醒15分钟左右。
-4-
面团揪出大小均匀的剂子，搓成圆球将剂子按扁包入适量芝麻馅或者红豆馅，慢慢拧边包好揉圆。做好的面团放到芝麻堆均匀的滚满白芝麻。
-5-
冷锅起油，直接冷油滑入做好的麻团在油里翻滚，浮起后炸至表面金*即可捞出。
[小贴士]
?做好的麻团不能直接吃，沥油凉置几分钟，小心被内馅烫到。
?做的过程中重要的一点，麻团成形滚好白芝麻后需要再一次揉实，让白芝麻更服帖，这样在油锅里炸的时候芝麻才不会掉下来。白芝麻要用生的，炒熟的白芝麻再放入油锅炸容易焦。
?家里炸好的麻团呈金*色，可以做空心麻团，也可以包任何自己喜欢的馅料，既好吃又安心。花生酱、黑芝麻、红豆沙、水果酱、红糖都可以做馅，馅料可以买现成的，也可以自己做。
温阳糖
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—食材—
嫩姜g、核桃仁g
黑芝麻50g、桂圆肉50g
红枣5g、红糖50g
-1-
嫩姜洗净，用料理机榨成汁后，用纱网将姜汁过滤一遍，放在一边备用。
-2-
炒锅内不放油，开小火将核桃仁和黑芝麻分别炒出香味后盛出来备用。
-3-
锅中倒入过滤好的姜汁和打碎的红糖块，一起搅拌溶化后开小火慢慢熬煮，过程中可以闻到姜的辛辣慢慢被红糖的甜香中和，辛辣味会缓解不少。
-4-
趁着熬煮姜汁的时间，把红枣和桂圆肉切碎后备用，姜汁也差不多熬好了，微微粘稠的状态即可。
-5-
往熬好的姜汁中倒入核桃仁、桂圆肉、红枣和黑芝麻，保持小火翻炒约1分钟，直到锅内混合物摸起来不粘手，出锅晾凉即可。
[小贴士]
?温阳糖里的生姜是很重要的，与夏季不同的是，冬至时候吃姜，最重要的是呵护阳气好好长大，所以在选择姜的品种上，建议大家选嫩姜，它的辛味完整，发散能力也会比较强，但性质却相对于干姜、老姜温和不少，不容易上火。
?需要注意的是，生姜最好不要去皮，因为姜肉性热，姜皮性寒，二者互相调和能让性味更温和一些，食用后不容易上火。
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