阿胶的药用记载最早可追溯至《神农本草经》，其异名包括驴皮胶、盆覆胶、傅致胶等。随着朝代的更迭，阿胶的原料经历了以下几个阶段的演变：牛皮为主→牛皮、驴皮混用→驴皮为主→驴皮。阿胶的制作原料由最初的牛皮为主更迭为驴皮。牛、马、猪等皮胶虽然古代均作阿胶用，但功效并不相同。现中国药典已明确阿胶原料是驴皮，牛皮制成的称*明胶，猪皮制成的称新阿胶。其中*明胶长于止血消肿，新阿胶对造血损失等疗效较阿胶显著。临床使用时，应对症用药。
不同阿胶的功效特点驴皮胶：主风为最，浮而升，专入肝经养血，擅长治瘫缓风及诸风手脚不遂、腰腿无力，又可滑利水道，除风化痰。
牛皮胶：功专补阴，可升可降，属金属土，补肺气，实大肠，壮胃止泄。牛皮胶又名“*明胶”，内服可治一切血证，疗诸般痈肿、打扑伤损、风湿走痛，痈疽初起等外科疾病；外用可散痈肿、调脓止痛、护膜生肌、治汤火伤灼等。
猪皮胶：猪肤者体轻、味咸、微寒，主少阴客热燥气。因轻则能散，咸则入肾，故可治少阴病，下痢，咽痛，胸满心烦等。
对于“阿胶”制作的严格要求，早在南朝时期陶弘景的《本草经集注》中就明确记载：“出东阿，故曰阿胶。今都下能作之，用皮亦有老少，胶则有清浊。凡三种：清薄者，书画用；浓而清者，名为盆覆胶，作药用之，用之皆火炙，丸散须极燥，入汤微炙尔；浊黑者，可胶物用，不入药也。”而对于“阿井水”的采用，从北魏郦道元所著《水经注》到唐代陈藏器的《本草拾遗》都明确记载了制作最好的“阿胶”必须用阿县城北的“阿井水”来煮制。由于其储量稀少，只能“岁尝煮胶，以贡天府”，所以“人间用者多非真也”。
阿胶的加工过程则始见于《水经注》：“煮法：必取乌驴皮或乌牛皮，洗刮净，去毛，急流水中浸七日，入大锅内，渐增阿井水，煮三日夜则皮化，滤清，再煮稠。贮磁盆中乃成。冬月易干，其色深绿，且明亮轻燥而脆。味甘而淡乃佳。亦需陈久，方堪入药，”详细描述了阿胶的制作过程及品质评价要点。
现代研究发现，阿胶中含有蛋白质、多肽、氨基酸、微量元素等。药理研究表明，阿胶具有抗贫血、保护造血系统、升高白细胞、增强机体免疫力、抗疲劳等作用。亦有关于中西医关于“补血”概念区别的研究，证明中医之血不同于西医之血。中医的“血虚证”本质区别于贫血症，血虚证可见于多种疾病，治疗上辨证论治、辨病论治。中医补血不仅是对外周血细胞数目的提高，还应包括提高机体的免疫力，促进机体造血功能等多方面的综合体现。
现代社会快节奏相对于传统的阿胶食用方式即食的阿胶糕更受女性欢迎阿胶糕配料表阿胶克、枸杞50克、核桃克、无核若羌灰枣50克、单晶冰糖克，*酒毫升。每种辅料都有讲究，特别是*酒，以绍兴陈年*酒为宜。
阿胶
补血滋阴、润燥、止血的功效，用于血虚萎*、眩晕心悸、肌痿无力、心烦不眠、虚风内动、肺燥咳嗽、劳嗽咳血、吐血尿血、便血崩漏、妊娠胎漏。
*酒
香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸、维生素、多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒；有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。在这里同时作为去腥剂和“药引子”。
冰糖
味甘、性平、无*，入肺、脾经。养阴生津，润肺止咳。
黑芝麻
性味平甘，归肝肾大肠经，可补肝肾，益精血，润肠燥，可用于脱发，肠燥便秘。
枸杞
滋肾，润肺，补肝，明目。治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精。
核桃仁
补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便。主治肾虚喘嗽、腰痛及肠燥便秘。
大枣
补虚益气、养血安神、健脾和胃，对慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等病症有较好疗效；有较强的抗过敏作用。
阿胶一次吃多少？
阿胶一般使用量为3-9克，依据本人身体素质，最多不超出12克。阿胶糕食用过多，会导致腹胀、腹泻、容易上火、便秘等。经常腹泻、容易上火、消化不良的群体要谨慎使用。成年人建议每次食用1-2片阿胶糕，嚼食。
阿胶多久吃一次？
每天吃1-2次。但要留意，不必一次吃得过多，如出现咽痛、便秘或腹泻，应暂停食用。
阿胶什么时候吃最好？
宜在早饭后或午饭后1小时食用，吃前喝温水。女性经期建议不要食用。
食用阿胶糕后要注意什么？
食用阿胶糕期间不吃萝卜、大蒜，因萝卜与大蒜为顺气类，阿胶糕补益类，一补一顺吃了白吃。
老人和孩子能吃吗？
如脾胃功能正常，每日吃1片。
阿胶过了保质期能吃吗？
阿胶保质期为5年。过了保质期的阿胶，若无发霉变质，仍能食用，储存期超过5年阿胶的燥性大为减弱，不易上火。新制作的阿胶糕储存于冰箱2日可以降其燥性（火气）。
阿胶有副作用吗？
很多人认为阿胶具有“有病治病，无病强身”的作用，其实，滥用阿胶也会出现副作用，如引起消化不良、火气亢盛等症状。
这些人不宜食用阿胶
①易上火的人：如心火、肝火、肺火，甚至阴虚火旺的人，如试用阿胶糕，还会出现虚不受补的情况，火会越来越大。
②体内湿邪重的人：表现为口干口苦口黏、乏力、头晕或头迷糊、腹胀、大便溏，舌苔厚腻或者白或者*。
③体内有瘀血的人：肤色晦黯，色素沉着，容易出现瘀斑，口唇黯淡，舌黯或有瘀点，舌下络脉紫黯或增粗，脉涩。女性常常月经拖后、有血块、腹疼、颜色黑等。
④脾虚消化功能低下的人：主要表现是食少，大便溏或先干后溏，倦怠乏力、面色萎*等。
⑤阳虚者食用后，会出现食欲不振、胃部饱胀，消化功能障碍等症状。
⑥感冒、咳嗽、腹泻或月经来潮时，应停食阿胶糕，等病情痊愈或经停后再继续食用。
来源：温州医院
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