山药自古以来就是一味平补脾胃的药食两用之珍品，在中国已经有几千年的栽培历史，我们大家对山药最熟悉的一个作用就是养胃，其实中药六味地*丸、归芍地*丸等，都是有山药配成的有名方剂，不仅用于治疗肾虚病症，还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等病症。市场上高端保健品中的脱氢表雄酮有"青春素"、"性*金"、"荷尔蒙之母"之称，其主要来源就是山药等薯蓣属植物。
中医用药讲究道地药材，铁棍山药是怀山药的一种，而怀山药为首的四大怀药是道地药材的代表。就铁棍山药来说，最地道应该就是产自河南焦作的铁棍山药，它在明朝万历年间已经成为朝廷贡品，一般来说，平时煲汤食用时多以新鲜铁棍山药为主，用以入药则以干品居多。
—外形特征，挑选有道—我们平日会看到一种又粗又大的山药，那是普通山药，也被称为菜山药，它的特点是较粗；而怀山药一般则是上细下粗，略长且圆的圆柱体，很像棒槌，头圆尾巴尖，稍有些弯曲，长度可达到一尺左右，。表面*白色或淡*色，有纵向的沟壑，皱纹。怀山药的表皮上还有其特有的暗红色"锈斑"。怀山药质量坚实，不易折断，断面一般为白色，粉性很足。味道很淡，在嘴里咀嚼会微泛酸，发黏。
—功效价值，博览古今—山药味甘，性平。入脾、肺、肾经。补脾止泻，养肺益阴，益肾固精，养阴生津。既能补气，又能养阴，补而不滞，养阴不腻，为培补中气最平和的药品，又能益肺肾，理虚劳，且兼涩性，故又能固肾涩精，对脾虚泄泻、肺虚咳喘、肾虚遗精以及带下消渴等证，皆有良好效果，《本草纲目》概括山药的五大功用"益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮"。
.山药补脾养胃，适合脾胃虚弱。
山药不仅能补脾气，还能滋补胃阴，既不冷也不热，所以无论脾气不好，胃阴不足都可以用来补气，重要的是山药滋润而不是油腻。
二。山药滋润肺，补肺气。
山药滋润、补肺、养肺阴，滋润肺、治肺虚、咳嗽、哮喘。然而，由于其补肺作用温和，足以维持健康，对疾病也不如*参好。
三、山药固肾益气。
山药能滋补肾、养精气、补阴阳，故常用于肾气虚证，精气不治。山药能益肾阴，适应肾阴虚腰膝酸软，如药可与熟食地*配合使用；若阴虚火精气不实，常与滋阴减火中药*柏等。如果肾气虚证和精气不固定，常使用欧雅乐；若肾虚寒，常与黑药配伍，相当于温肾消寒。
注意山药的使用
山药是一种有益健康的产品，适合少量食用，但山药滋阴有助于滋润的弊端，因此不适合身体内水分充足的人使用。此外，有食物储备的也不应使用。
山药是养生中常用到的药膳食材之一，也是中医常用的中药之一，但身体的状态是不断在变化的，因此养的生方式方法需要根据体质变化而调整，不能长期单一的使用山药，还需要听取中医的建议。
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