肾脏与饮食调养
黑入肾，肾脏喜欢黑色的食物
根据《*帝内经》中的五色应五脏原理，肾色为黑色，属冬天。黑色的食品有益肾、抗衰老的作用，我们所说的黑色食物主要是指含有黑色素的食物，常见的有黑米，黑麦、黑小米、黑荞麦、黑豆、黑豆豉、黑芝麻、木耳、香菇、桑葚、黑枣、乌骨鸡、黑海参等，大量研究表明，黑色食物中黑色素类物质，有乌发，调节内分泌、清除体内自由基、利尿，降血脂、抗肿瘤，美容等多种功效。
下面介绍几种常用的具有补肾作用的黑色食物。
1.黑豆
中医认为，黑豆味甘，性平，具有补肾益阴、祛风养血、健脾利湿、补虚乌发的的功效。现代研究发现，黑豆所含的抗氧化成分是大豆的4倍。慢性病患者一般都伴有身体虚弱的症状，如眩晕、耳鸣，腰酸膝痛、身体无力等，而黑豆可以为慢性病患者提供身体所需的营养。生活中黑豆同其他滋补药材一起使用更能缓解肾虚症状。
基本材料：狗肉克，黑豆50克，加八角、茴香、桂皮、陈皮、草果、生姜、盐、味精等同炖。
用法：分数次服食。
制作手法：将狗肉洗净切块，与黑豆一同放入锅中，再加入适量生姜和花椒，加水适量，以小火炖煮至肉烂熟，再加少许食盐调味即可。食狗肉，饮汤。
适宜季节：秋冬季节。
营养价值：具有调中益气、活血解*、治消胀、下气利水、止汗的作用。适用于腰酸膝软、四肢乏力、手足发凉，头晕耳鸣、视物昏花者食用。
此外，用黑豆代替*豆制成的豆浆、豆腐等豆制品，也是治疗肾虚所导致的须发早白、脱发患者的食疗佳品。
2.黑芝麻
中医认为，黑芝麻性味甘平，归肝、肾、大肠经，具有补益肝肾、养血益精，润肠通便的作用。适合于因肝肾不足所致的脱发、须发早白、皮肤干燥、大便秘结者食用。现代研究表明，黑芝麻含蛋白质、脂肪、维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等营养素，有延缓衰老的作用，并对防治高血压、高血脂、心脏病大有裨益。黑芝麻还有促肾上腺作用，可增加肾上腺中维生素C.及胆固醇含量。黑芝麻味香可口，常在各种食品中出现。
黑芝麻桑葚糊：
基本材料：黑芝麻、桑葚各60克，大米30克，白糖10克。
做法：将大米，黑芝麻、桑葚分别洗净捣烂，砂锅内放3碗清水，煮
沸后放适量白糖，再调入捣烂的米浆，煮成糊状即可。
营养价值：此糊能补肝肾、润五脏、祛风湿、清虚火，常服可治病后体虚，头发早白，眩晕等症。
3.乌鸡
乌鸡具有极高的营养价值，白古享有“药鸡”的美誉，中医认为，乌鸡具有滋阴、补肾、填精、养血、益肝、补虚、退热的功效，还能延缓人体衰老，因此具有较高的滋补和药用价值，食用后对新妈妈产后亏虚、乳汁不足等均有很好的疗效。而且乌鸡对治疗所有老年妇科的虚证有较好的效果，同时还能治疗老年男性性功能方面的疾病。
此外，补肾的黑色食物还有木耳、桑葚乌梅、黑米、海参等，但它们虽然同属于黑色。但功效确不尽相同，所以在食用前要有针对性的选好黑色补肾食品。一般大豆类食物属于低蛋白食物，像患急性肾炎、肾功能低下的人，因为排泄肌酐、尿素氮等代谢废物的能力受损，就要严格限制摄入低蛋白饮食。肾脏疾病患者在挑选黑色食品时，最好咨询医师。
黑米——补肾的“药米”
黑米是一种非常罕见的黑稻米，形状与普通大米差不多，但颜色独特，因外皮乌黑而得名，营养也比较丰富，还有一定的食疗功效。长期食用，可滋阴补肾、明目活血、益寿延年。因此，它一向被人们视为米中珍品。
陕西洋县清水河畔出产的黑米，又为黑米中的上品，谈及黑米的来历，当地百姓都会说：它是西汉外交家张骞发现并培育的。据传，张骞自幼聪颖好学，常常苦读到深夜。有一次，他读着读着，不知不觉地进入梦乡，并游历了斗牛宫，拜见了文曲星。他向文曲星求问前程，对方答道：“前程万里。”张骞十分高兴，遂又叩首拜，问自己何时发迹。对方说：“汝见黑米之日，即汝发迹之时。”张赛喜出望外，正想再次拜谢，却突然一觉醒来。他闭目追忆刚才见闻，梦境诸事犹历历在日。于是，他学习更加刻苦，志向更为远大。每有闲暇，还沿河畔寻找黑米。经过整整三年的努力，张骞学业大进。更令他高兴的是，他终于找到了一株灰色稻穗，此米纯黑。他如获至宝，遂请来了几位老农，求他们帮助试种。就在这一年，朝廷选贤任能，张骞也顺利地做了官。而他发现的黑米，也在故乡繁殖开来，一直延续至今。
《*帝内经》中记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”黑米自古以来就是一种保健品。中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治疗头昏、视物不清、贫血、头发早白等多种病症。对爱美的女士来说更重要的是，它有着美容养颜的功效。下面为大家介绍几款用黑米做的食疗方。
1.黑米粥
黑米克。
将黑米淘洗，加水煮粥。可供早、晚食用。
补肾健脑、益肝明目、滋阴养血。适用肝肾虚损、精血不足所致的腰膝酸软、头昏耳鸣、遗精、视力减退、倦怠乏力等症。
2.黑米鸡肉汤
黑米克，鸡肉克，香油、食盐各适量。
鸡肉洗净，剁成小块用沸水一下起锅，沥干水分备用。黑米与鸡块共放人砂锅，加入适量清水，用大火煮沸后改用文火慢炖。待鸡肉与黑米烂熟后，加香油及食盐等调味，美味就做出来了。
补虚益气、养血活血，适合于产妇、病后体虚者食用。
因黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。由于黑米的米粒外部有坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故煮粥时，夏季要将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，淘洗次数要少，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分。黑米一定要煮烂后再食用，否则不仅大多数营养成分未溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。
学中医，用中医。懂中医，爱生命。自古中医多长寿，想健康，想长寿，就跟着“珍生活”一起学点中医知识，掌握生活窍门，一起快乐工作快乐生活吧。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇