新华厨与你一起四季饮食养生
——学习、参照《四季养生食疗》等
名人名著分享
冬季之大雪篇
大
雪
前言：
一年四季，气温不同，春暖春种，夏热夏长，秋凉秋收，冬寒冬藏。人体生理功能也随之变化。再往细分，一年又分二十四节气，每季六节气。二十四节气各有不同的特点，故养生与食疗也要相应的调整，以适应四季二十四节气的变化，达到天人合一的养生境界。天人合一的养生观，主张养生与自然界和谐统一，是人体生命的最高养生境界。
大雪——千里冰封，万里飘雪
大雪，是24节气中的第21个节气，在公历12月6至8日交节，此时太阳到达*经°。廿四节气是农耕文明的产物，影响农业生产的气候要素主要是降水、气温与光照，大雪节气与小雪节气一样，是反映气温与降水变化趋势的节气，它是农耕文化对于节令的反映。大雪是反映气候特征的一个节气，气候要素包括降水、气温、光照等，其中降水是气候一个重要要素。气象上将雨、雪、雹等从天空下降到地面的水汽凝结物，都称为“降水”。节气大雪的到来，意味着天气越来越冷，降水量增多。
大雪养生技巧
1
宜早睡
大雪时节，万物潜藏，养生也要顺应自然规律，在“藏”字上下功夫。起居调养宜早眠早起，并要收敛神气，特别在南方要保持肺气清肃。早晚温差悬殊，老年人要谨慎起居，适当运动，增强对气候变化的适应能力。
2
宜保暖
故冬“去寒就温”，预防寒冷侵袭是必要的。但不可暴暖，尤忌厚衣重裘，向火醉酒，烘烤腹背，暴暖大汗。衣服要随着温度的降低而增加，宜保暖贴身，不使皮肤开泄汗出，保护阳气免受侵夺。
3
宜通风
冬季室内空气污染程度比室外严重数十倍，应注意常开门窗通风换气，以清洁空气，健脑提神。
4
宜调神
冬天易使人身心处于低落状态。改变情绪低落的最佳方法就是活动，如慢跑、跳舞、滑冰、打球等，都是消除冬季烦闷，保养精神的良药。
5
宜健脚
必须经常保持脚的清洁干燥，袜子勤洗勤换，每天坚持用温热水洗脚，同时按摩和刺激双脚穴位。每天坚持步行半小时以上，活动双脚。此外，选一双舒适、暖和轻便、吸湿性能好的鞋子也非常重要。
6
宜多饮
冬日虽排汗排尿减少，但大脑与身体各器官的细胞仍需水分滋养，以保证正常的新陈代谢。冬季一般每日补水不应少于毫升。
7
宜粥养
冬季饮食忌粘硬生冷。营养专家提倡，晨起服热粥，晚餐宜节食，以养胃气。吃一些温补性的食物，如羊肉、牛肉等肉类，还要多吃一些益肾类的食物，如腰果、芡实、山药、白果、核桃等。此外，黑色食品如黑木耳、黑芝麻、黑豆等也要多吃一些，它们不仅可以补养肾气还可抵抗寒冷，且能润肺生津。
四季饮食养生警语：
以人为本，因地因时而食！
新华厨推荐大雪食单
（1）猪腰粥用料:猪腰1对，胡桃肉10克，粳米~克，盐、姜、葱等调味品适量。
做法:制作:先将猪腰洗净，切片待用，然后将粳米与胡桃肉加水同煮成粥，粥将熟时，放入切好的猪腰，加入盐等调味品，待猪腰熟即可。
功效:补肾气、填精髓、润肠通便，适用于肾气虚所致的腰酸腿软、耳鸣耳聋、小便不利、水肿及肾虚咳喘、大便干燥者。
（2）鸡肉皮蛋粥用料:鸡肉克，皮蛋2个，粳米~，姜、葱、盐等调味品适量。
制作:先将鸡肉切成小块，加水煲成浓汁.然后用适量浓汁与粳米同煮，待粥将熟时，放入切好的皮蛋和煮好的鸡肉，加入适量调味品即可。
功效:补益气血、滋养五脏、开胃生津、醒酒消食。适用于气血亏损，五脏虚损之纳少、四肢乏力、身体羸瘦、产后乳少、虚弱头晕、小便频数、耳鸣、等;还可用于肺、胃、大小肠有热之痢疾、便血、痔疮、咽喉疼痛、便秘、肺热咳嫩、牙痛，及轻度高血压，动脉硬化者。另外，还可用于醉酒不适者。
（3）海参粥用料:水发海参1~2条，粳米克，盐及调味品适量。
做法:将发好的海参切成小段，放入沸水中氽一下，拿起待用，然后将粳米熬成粥，起锅前放入余好的海参，待海参煮软后，加入盐等调味品即可。
功效:补肾填精、滋阴养血、利尿退*。适用于遗精、阳痿、早泄、小便频数、血虚、阳虚者。
（4）龙眼鸡片用料:鸡脯肉克，龙眼肉30克，生姜10克，葱10克，鸡蛋2个，小白菜40克，胡椒1克，料酒10克，香油3克，湿淀粉35克，鸡汤50毫升，猪油克(实耗50克)。
做法:龙眼用温水洗净，生姜洗净切薄片，葱洗净切葱花。小白菜洗净鸡脯肉洗净去筋膜，切成薄片。鸡蛋去*留清。鸡肉片用蛋清、精盐、料酒、胡椒、淀粉(除蛋清外均用一半)调匀浆好。用另一半精盐、白糖、鸡汤、胡椒兑成滋汁。净锅置于旺火烧热，注入猪油，待温烧至五成热时投下鸡片滑散，倒入漏勺沥油。锅内留底油50毫升，待油六成热时，下葱、姜炒出香味，随即倒入龙眼肉、滑好的鸡片小白菜，倒入滋汁翻炒几下，起锅装盘，淋入香油即可。
功效:补脾益肾、养心安神，适用于脾虚泄泻，水肿乏力，血虚心悸，失眠健忘者。脑力劳动者经常食用，益脑养神，增强记忆。
(5)白萝卜炖猪肉用料:白萝卜克，带皮五花猪肉克，酱油50克，白糖50克，葱、姜、油、盐、酒适量。
做法:肉洗净，切成50毫米的方块。萝卜去皮切成50毫米的方块，用开水烫一下，沥干。
铁锅内放油烧热后，放入白糖、肉不断翻炒。待肉均匀上色后，放萝卜、酱油、盐、酒、葱、姜和温水，加盖烧开后，改用小火炖煮，至肉熟出锅装碗。
功效:和胃消积，清热化痰。
(6)*芪蒸鹌鹑用料:*芪20克，鹌鹑2只，生姜、葱、胡椒粉、食盐、清汤各适量。
做法:将鹌鹑杀后，沥净血，除去毛、内脏、爪、冲净，再入沸水中焯约1分钟，捞出待用。
将*芪用湿布擦净、切薄片，再把*芪片分别装入鹌鹑内，将其放在蒸碗内，加入姜、葱、注入清汤盖上盖，上笼蒸约30分钟。
取出鹌鹑，滗去汁，加食盐、胡椒粉调好味，再将鹌鹑扣入汤碗内，灌入原汁即成。
功效:益气补脾，固本扶正。
（7）花生大枣烧猪蹄用料:猪蹄0克，花生米(带皮)克，大枣40枚，料酒25克，酱油60克，白糖30克，葱段20克，生姜10克、花椒、八角、小茴香少许，盐适量。
做法:花生米、大枣置碗内用清水洗净、浸润;将猪蹄出毛洗净，煮四成熟捞出，用酱油拌匀;锅内放油，上火烧七成热，将猪蹄炸至金*色捞出，放在炒锅内，注入清水，同时放入备好的花生米、大枣及调料，烧开后用小火炖烂即可。
功效:滋补肾阴，补血益气。
（8）糖醋胡萝卜丝用料:胡萝卜半斤，姜、糖、醋、盐、植物油适量。
做法:胡罗伯洗净切丝，生姜切丝备用。炒锅烧热放油（热锅凉油）随即下姜丝，煸炒出香味倒入胡萝卜丝，煸炒2分钟后放醋、糖，继续煸炒至八成熟，加入盐至菜熟后盛盘即可。
功效:下气补中，利胸膈，调肠胃，安五脏。
（9）红枣茶用料:红枣适量。
做法:将红枣水煎代茶。
功效:强筋健骨，活血益气，滋补阴阳。
（10）杏仁饮材料:杏仁6克，菊花6克。
做法:杏仁（去皮尖、研泥）煎汤，取汁沏泡菊花。或用开水泡菊花，分次放入杏仁煎汁，代茶饮。
功效:平咳化痰，滋阴润肺，养心安神。
“拈指光阴，关心节序，养命有天助”
一一养生忠告
人生活在天地之气中，就像鱼儿离不开水。水的变化关乎鱼儿的存亡。同样的，天地之气的变化关乎我们的性命。中医讲究随着天时变化来养生。“故阴阳四时者，万物之终始也，死生之本也。逆之则灾害生，从之则苛疾不起。”这是《*帝内经》告诫我们的，四时阴阳之气是决定生死的根本。《*帝内经》中有一句箴言：“阳气者，若天与日，失其所则折寿而不彰。”如果我们希望身体阳气充足，就要跟随太阳的步伐，