核桃仁的营养价值极高，富含对人体有益的单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素E等。
单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸可降低血中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的含量，预防高血压、冠心病、高脂血症等。
维生素E则有提高免疫力、抗动脉硬化、防癌、保护视力、消除“老年斑”的作用。所以，核桃是老年人的营养佳品。
核桃的功效01/富含多种营养素
核桃仁含有丰富的蛋白质和碳水化合物，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核*素等多种维生素，经常吃核桃可为人体有效补充多种营养素。
0/活血化瘀
核桃苦泄散瘀，入肝经血分，有较强的活血调经、祛瘀生新之功，可以帮助排出人体内残留的瘀血，特别是女性血瘀痛经、产后恶露不净时，用核桃特别有效，适于血瘀滞较重者。
03/止咳润燥
经常吃核桃可以对抗组织胺导致的支气管平滑肌痉挛的症状，还可润燥化痰，预防虚寒导致的咳嗽、痰多等症状。
04/补肾助阳
核桃仁味甘、性温，能补肾助阳、补肺敛肺、镇咳祛痰、润肠通便，可用于肺肾两虚型咳嗽、肠燥便秘、肾虚腰痛、小便不利等病的治疗。
核桃的食疗吃法①核桃+桂圆肉+山楂：对人体的心脏功能有很好的效果。
②核桃+薏仁+栗子：一起煮粥喝能治疗尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等疾病。
③核桃+芝麻+莲子：做糖蘸对治疗虚汗有很好效果，还能补心健脑。
④核桃煮盐水：喝可治肾虚腰痛、遗精、阳痿、健忘、耳鸣、尿频等症。
⑤核桃+大枣：一起煮粥食用；补气养血、养颜、健脑、润肠、缓解疲劳。
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