粥是一种把稻米、小米或玉米等粮食放在锅中加水小火慢煮的一种食物。早在四千多年前就开始有粥这种食物，粥走进千家万户的厨房，成了一道美食。一直到多年前，神医扁鹊开始研究药膳，粥又由食物变成了可以治病救人的药品。在历史上有明文记载，扁鹊用“齐火粥”治疗齐王病。在《伤寒杂病论》中也有提到，啜热稀粥一升余，以助药力。说明在中古时期，粥实现了食用与药用的高度融合。
而在当下，西医的普及，人们可能很少再去花时间熬一碗粥来治病。但是西医虽然见效快，后遗症却很严重，对人体会产生很大的副作用。所以随着传统文化的崛起，中医慢慢进入了人们的视野。中医讲究健康和养生，在当下很受各个年龄阶层的人喜欢。在中医中有一个词叫做食疗，指的就是用具体的食物来治疗人的疾病，在吃饭中不知不觉把病治好。
粥作为食物的一种，加之现在熬粥的设备先进，可以实现电子预约，醒来便可以吃到热粥，所以备受大家的喜爱。粥之所以可以治病，不在于粥本身，而在于粥中加入的食材。比如苹果黑米粥，对于水肿、失眠的病人来说，是上好的药膳。苹果中不仅富含维生素还含有一种叫做钾的矿物质，水肿的病人服用后，可以有效利尿，缓解水肿的程度。用科学数据报表显示，失眠的患者在睡前只要闻一闻苹果的味道，便可以很快入睡。所以晚餐服用一晚苹果黑米粥是高压人士不错的选择。
药膳不一定要在有病的时候服用，在平时就有意识地喝一点，也可以起到很好的保健作用。比如山药薏米粥，就是早餐的好选择。
早在《本草纲目》中就有记载山药的药用疗效，山药含有大量蛋白质、黏液质、胆碱、淀盼酶、氨基酸、胡萝卜素、维生素B、维生素B2、烟酸、维生素c等对人体有益物质，是老幼皆宜的食品，可长期食用。
《本草纲目》记载山药有健脾、益精固肾的药用价值。可以很好地治疗体弱、食欲不振等常见的小毛病。
而薏米可以养胃，多吃薏米可以很好地促进肠胃蠕动，可以很好地帮助消化不良的人消化体内食物。而男子如果遗精得厉害也可以多喝山药薏米粥。
制作山药薏米粥，很多人会选择使用铁棍山药，铁棍山药是山药中国的极品，富含的DHEA据科学家显示有抗衰老，增强免疫功能的作用。很适合老年人食用，在强身健体，延缓衰老上能很好地增强老年人的抵抗力。对于青壮年来说，遗精之后也是很好的恢复良药。
陆游曾作《粥食》诗一首：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”除了说明陆游对于粥的喜爱，也反映了粥在当时已经作为被公认延年益寿的上品。
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