本文专家观点
中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽
医院中医科副主任医师张昶
医院营养科主任卞华伟
医院营养科主任赵霞
山东莱州市慢性病防治院郭旭光
1.小人参——萝卜
萝卜在我国民间自古便有“小人参”的美称，更有“萝卜进城，医生关门”之说，具有消食化滞、排除胀气、解*消热、通便止血的功效，适用于饮食过度、食滞腹胀、便血便秘的调治。
另外，由于白萝卜含有大量的维生素C、胡萝卜素和粗纤维，所以是降血脂、软化血管、稳定血压、防治冠心病和胆结石的理想食物。
科学研究还发现，白萝卜有诱导人体产生干扰素的作用，它能增强人体的免疫功能，抑制癌细胞的生长，对防治癌症有重要作用。
图片来自《奔跑吧，兄弟》
1偏头疼：白萝卜汁滴鼻
白萝卜洗干净，切成丝再捣成汁，让患者仰卧着，哪一边头疼就往哪一边的鼻孔里滴入萝卜汁，当时就能止痛。
2轻微咳嗽：白萝卜打汁
买一根白萝卜，取其尾部打汁，止咳效果很好，尤其是肺燥咳嗽，但不要添加蜂蜜、酸奶等。
3没胃口：白萝卜+姜
大白萝卜削皮切丁，再加几片姜，放入榨汁机打成汁，兑入适量蜂蜜搅匀。脾胃虚寒，像吃点凉东西就胃疼，不舒服或恶心、呕吐、爱拉肚子的人不适合长期服用。
4口腔溃疡：萝卜缨+蜂蜜
取白萝卜缨克，蜂蜜1匙(约10～15毫升)。将白萝卜缨放入沙锅内，加水适量(以淹没白萝卜缨为度)，煎煮至沸，待温度适宜时，加蜂蜜调和，代茶饮。此法特别适合口腔溃疡初起者，1～2天内便会痊愈。
2.绿色人参——秋葵
秋葵营养价值高，被称为“绿色人参”。秋葵富含锌、硒等微量元素以及丰富的维生素和膳食纤维，能增强人体抵抗力，被誉为最佳的保健蔬菜之一。秋葵嫩果中的黏液，可缓解疲劳、胃病、便秘等疾病症状;其中含有谷胱甘肽化合物，有抗氧化作用。
经常食用秋葵能帮助消化，有保护胃黏膜的作用。同时，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力，抗疲劳试验效果很明显，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜。
为保存秋葵中的营养物质，特别是籽和黏液，烹饪时尽量保持其完整。可以整个烹饪，也可以对半切开或切段，但不要切薄片或细丝，然后炒食、炖汤都可以。
1秋葵炒鸡蛋
鸡蛋打匀，蒜末入锅炒香，倒入蛋液翻炒，加入洗净切段的秋葵，翻炒后加点水，盖上锅盖焖两分钟左右，加入少量食盐调味即可出锅。
3.水中人参——芡实
芡实是睡莲科植物芡的成熟种仁，颜色白如莲子，细如珍珠，被誉为“水中人参”，古药书中说，芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品。
它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，主治益肾固精，健脾止泻，除湿止带。适用于遗精，滑精，以及脾虚久泻，带下等症。不过体质燥热、气郁胀气、尿赤便秘者不宜食用。
1失眠：芡实、百合、薏苡仁各g，洗净入砂锅，加清水1ml，文火煮软;另取一锅，用水ml，冰糖g，做成蜜汁，倒入芡实锅中，煮熟后放入1/4小匙的桂花酱服用即可。
2慢性支气管炎：取生芡实g，老鸭1只。将老鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净血水，再把洗净的芡实装入鸭腹，置砂锅中，加水适量，武火烧沸后，放入葱、生姜、料酒，文火炖熬2小时，至鸭肉熟烂后加少许食盐、味精食用。感冒时停用。
3肾虚尿频：取生芡实50g，金樱肉20g，糯米g，加水慢火熬成粥食用。每日1次。一般用此药1～3周即可有效。
4结肠炎：取芡实30g，粳米g，加适量水同煮烂粥。可长期服药，健脾止泻，消除久泻久痢症状。一般用药1～2个月即可有效。
4.果中人参——桑葚
民间有“五月桑葚赛人参”之说。中医认为，桑葚性味甘而微寒，有滋阴补血，润肠通便之功，为中医常用的滋补强壮药。
营养研究表明，桑葚含糖、鞣酸、苹果酸、维生素、胡萝卜素等，能补充胃液的不足，增强胃肠的消化吸收能力，帮助消化，促进大便排出。但平素大便稀溏或泄泻者不宜服食。
1养血明目：桑葚粥
桑葚30克(鲜者加倍)，大米克，白砂糖适量。将桑葚择净，用清水浸泡片刻，而后同大米放入锅中，加清水适量，煮为稀粥，待熟时调入白砂糖，再煮一、二沸即成，每日1～2剂。适用于肝肾亏虚引起的头目眩晕，视力下降，记忆减退，耳鸣，腰膝酸软，须发早白，肠燥便秘等。
2滋阴补血：桑葚膏
桑葚、蜂蜜各适量。将桑葚水煎取汁，共煎3次，3液合并，文火熬膏，加入等量蜂蜜拌匀饮服，每次10～15克，每日2～3次。适用于阴血亏虚所致的须发早白，头目晕眩，女子月经不调，闭经等。
3养阴利水：桑葚酒
桑葚克，*酒克。将桑葚置*酒中密封浸泡1周即成，每次30ml，每日3次饮服。适用于阴虚水肿，小便不利，关节作痛，口渴、发白等。
4滋阴清热，降低血脂：桑葚芝麻糊
桑葚、黑芝麻各60克，大米30克，白糖适量。将芝麻、桑葚、大米分别洗净后，同放入罐中捣烂备用、炒锅中放清水3碗煮沸后加入白糖，待糖溶化，水再沸后，徐徐加入捣烂的3味，煮成糊状服食，每日1剂。适用于高血压，高脂血症，大便秘结等。
5养肝益肾：桑乌猪肝
桑葚、首乌各10克，猪肝克，调味品适量。将桑葚，首乌水煎取汁备用，先取猪肝洗净，勾芡，锅中放植物油烧热后，下葱、姜爆香，下猪肝片，炒至变色后，下药汁及酱油，料酒少许，炒至猪肝熟后，食盐，味精等调服，每日1剂。适用于各种贫血，月经不调，情绪不稳，烦躁易怒，肢体抖动，不寐，多梦等。
5.蛋中人参——鸽子蛋
其实鸽子蛋对营养科医生来说并不稀奇，医院住院需要疗饮食心得养的人，很多情况下会选择用鸽子蛋做滋补品。
鸽子蛋含有大量优质蛋白质、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等各种微量元素，尤其是钙和铁的含量比其他蛋类都要高一些，而脂肪含量又很低，营养确实丰富又均衡，对滋补身体很有好处。
看过《红楼梦》的人都知道，刘姥姥当时初进大观园的时候，宴席上吃的就是鸽子蛋。书里边还专门提到，要一两银子一个。看来，很久以前民间就有用鸽子蛋补身的用法了。
6.鱼中人参——鳗鱼
鳗鱼不仅含丰富的蛋白质、脂肪酸和维生素，其矿物质钙、磷、铁、锌、硒等元素含量均高于陆上动物。
据《本草纲目》等古代医书记载，鳗鱼具有神奇的食疗效果，不仅补虚、暖肠、祛风，还能解*、养颜。
现代医学研究也发现，鳗鱼是含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）最高的鱼类之一，如能每周吃一次，具有降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓的功效，还能为大脑补充必要的营养素，有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。
1鳗鱼汤
家庭食用鲜鳗鱼最简单的做法就是烧汤，将鲜活的鳗鱼切成小段，入清汤中煮，加枸杞、芹菜、姜片等。
2鳗鱼饼
将鲜鳗鱼剖开后取出内脏，去皮剔骨，把净肉剁碎，与适量番薯粉拌搓，做成鱼丸、鱼饼等。
7.海中人参——海参
海参被人们誉为“海中人参”，是为数不多的高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养保健食品之一，而且含有独特的海参黏多糖，确实很适合高血压病，高脂血症，冠心病及动脉硬化患者食用。
需要注意的是，海参性滑利，对于脾胃虚寒经常腹泻的人并不适宜大量食用海参。另外，海参是高蛋白食品，肝脏疾病患者每天虽然应该摄入定量的优质蛋白，但如果食用过量反而会给肝脏带来一定的压力，所以每天的食用量应以不超过50～克为宜。
1老年人体弱虚寒：海参粥
大米熬至烂熟，把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟后就可以出锅。
2产后、术后进补：海参蒸蛋
将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。
8.沙漠人参——肉苁蓉
肉苁蓉生长在沙漠里，有“沙漠人参”之称，因为它含有丰富的营养元素。肉苁蓉味甘性温，有补肾阳、益精血、润肠通便的功效。肉苁蓉中所含有的无机盐类及亲水性胶质类多糖，有推动肠蠕动、促进排便的缓泻作用。
肉苁蓉可以到药店购买，需要注意的是，秋季采挖的肉苁蓉由于水分较多，不易晒干，须投入盐中腌制后再晒干，人称“咸大芸”，含盐量较高，对患有高血压病的老年人不利，所以选用肉苁蓉时尽量用春季的“甜大芸”。在仅有咸大芸的情况下，要用清水多次浸泡，以减少盐分。而阴虚火旺及脾虚大便泻泄的老年人忌用。
1老年人体质虚弱，体倦乏力，性功能减退：用肉苁蓉片20克，牛羊肉克，加水适量，炖煮1～2小时，分数次食肉喝汤。
2病后体虚，全身乏力，消化不良：肉苁蓉5克，大米克，加水适量，煮粥食用。
3老年人大便干燥或便秘：肉苁蓉10克，水煎2次，每次30分钟，服前加入适量蜂蜜。
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来源：
本期编辑：贾慧慧