主治范围为脾虚泄泻，食少浮肿；肺虚咳喘，消渴；肾虚尿频，遗精，带下；外可治疗痈肿、瘰疬等。山药既是一味补益良药，又是常用的药膳原料。
《本草求真》中记载：“入滋阴药中宜生用，入补脾肺药宜炒*用。”“本属食物，气虽温而却平，为补脾肺之阴。是以能润皮毛，长肌肉....味甘兼咸，又能益肾强阴。”
山药的作用
1
健脾益胃、助消化作用
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2
滋肾益精作用
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，颇为适宜。
3
益肺止咳作用
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4
降低血糖作用
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
5
延年益寿作用
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
6
预防前列腺增生作用
据相关报道，山药中含有一种特殊的黏性成分，对中老年男性易患的前列腺增生或前列腺增生能起到预防和治疗作用。而且山药中的黏性成分是由黏蛋白这种糖分和蛋白质的复合体构成的。黏蛋白具有激活雄性激素的作用，因此，山药是患有前列腺增生男士的美食佳选。
营
养
药
膳
山药
羊肉汤
鲜山药克，羊肉、粳米各克。先将山药去皮切成小块，羊肉去筋膜切块，备用。将粳米下锅，加水煮之，待米开花时，先下羊肉，煮沸十几分钟后，再下山药，煮至汤稠肉香即可；或加调料食之亦可。此粥有益气温阳、滋阴养血、健脾补肾、固元抗衰的功效，可作为脾肾两虚的食疗补方，尤适宜于小儿、老年体虚气弱者。
山药
炒蛋
鲜山药克，鸡蛋2只。山药去皮洗净，切片；鸡蛋磕破，打匀。将锅内油加热七成热时，放人生姜丝，煸至香气大出，下山药片，炒至软，将山药拨向一边，将鸡蛋倒入另一边，待结成块，再与山药一并炒匀，放入盐和味精炒拌几下，即可食用。本品味美可口，健脾开胃，可增加食欲。
山药
*瓜粥
怀山药60克，*瓜克，糯米50克。先将怀山药加工成细粉；*瓜洗净，榨汁；糯米加水煮粥，粥将成时，加入山药粉、*瓜汁，搅拌煮沸后即可食用。本品具有滋润皮肤的作用，适宜于美容健身。
清蒸
山药
如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。这种吃法口感软烂，也适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃了可以滋阴养血。糖尿病患者就不建议尝试了！
小贴士
山药皮里含有皂角素，去皮的时候会感觉手很黏很滑。很多人都不知道要戴手套去山药皮，直接信手拈来就削皮。结果有的人把那种滑滑的粘液弄到满手都是，甚至弄到脸上，引起皮肤过敏，脸、手红痒不已。
“生淮山去皮后，表面有一层胶质，这些胶质里含有一些特殊物质，这些物质对一些人是过敏原，会产生过敏反应，主要过敏症状是皮肤瘙痒难忍，一些严重的情况会出现皮肤红肿。洗山药的时候，请一定做好防护措施！
”本文来源：人民网、民福康健康网
健
康
讲
堂
过敏原筛查
检查项目：虾、牛奶、鸡蛋白、苋、蟑螂、狗毛皮屑、猫毛皮屑、屋尘、桑树、户尘螨、蟹、贝、芒果、腰果、菠萝、点青/分枝孢/烟曲/交链霉、矮豚草/蒿/律草/藜、牛肉、柏/榆/柳/栎/桦/枫/胡桃/梧桐/杨.
检查意义：评估对于常见的一些接触性、食入性或吸入性致敏原，机体是否存在过敏现象，从而预防或降低皮肤过敏反应、呼吸道过敏反应、消化道过敏反应及过敏性休克等。
适用人群：
①过敏原因不明的患者；
②湿疹、荨麻疹、过敏性鼻炎、哮喘、银屑病等患者。
福建省二院
健康管理中心
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇