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台湾保健食品的产业格局较为完善，主要处于整个食品产业链的中下游，上游主要以植物、动物和微生物为原料。微生物是台湾保健食品上游产业原料使用的重点，近年原料选用范围已延伸至特色农产品。
从最初的普通原料进一步加工为保健食品原料，主要采用提纯、萃取和调配等方法，或直接从国外进口合格的原料。
台湾的食品加工程序已经实现了标准化，技术也较为成熟，专业服务性也比较强。除了在功效上，民众也使用的更安心。
台湾保健食品类型主要分为传统食品型、胶囊及口服制剂型，传统食品型主要包括健康饮料、乳品和豆类、奶粉、食用油脂、大米和其他食品等。
在年和年，台湾消费量较大的保健食品分别为调节血脂类、改善肠胃功能、提高免疫功能、保肝、调整血糖类产品。
有调查显示，台湾男性消费者主要