花草树木在春光的抚摸中缓缓醒来。
道路旁、田野上，
处处弥漫着春意的气息~
在达州的田间地头，每年这个时候，
便会有一株株香椿迎着暖阳，
开始绽放自己那充满生机的美。
香椿是我市的传统种植蔬菜，又是近年重点发展的特色扶贫产业。目前，全市香椿种植面积达13万亩，鲜椿芽年产量达万余吨，年产值约6.5亿元，大竹县被誉为“中国香椿第一县”。▲央视报道：《走红的香椿》大竹片段
香椿，也叫椿巅、香椿头，被人们称为“树上蔬菜”。不仅具有颜色红艳、香味浓郁、营养丰富的特点，且具有较高的药用价值。据检测，每克香椿芽中，含蛋白质9.8克、含钙毫克、含维生素C毫克，位列蔬菜前茅。另外，每克椿芽还含磷毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质
药用价值香椿药用价值很高，《本草纲目》称「椿叶香甘可茹」。《日华子本草》指出，香椿能“止泄精尿血、暖腰膝、除心腥痼冷、胸中痺冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人”。
近代西方医学研究更发现其具有抗氧化和抗癌的效果。食用香椿的好处
营养丰富
香椿是名副其实的“十全蔬菜”，含有人体所需的几乎全部营养素。包括蛋白质、糖类、脂肪、各种维生素、矿物质等。
健脾开胃
香椿中含香椿素等挥发性芳香族有机物。可健脾开胃，增加食欲。
抗菌杀虫
香椿中的挥发性芳香有机物可以穿透蛔虫表皮，让蛔虫不能附着在肠道壁从而被排出体外，可用于治蛔虫病。
此外，香椿煎水对痢疾杆菌、伤寒杆菌等有抑制作用，具有抗菌消炎效果。
补阳气
香椿是一种阳气很足的菜，特别适合阳痿遗精、肾虚阳衰、腰膝冷痛等人群食用，中老年人阳气衰弱也可以多吃些香椿来补脾阳。
美容抗衰老
香椿含有多种维生素及胡萝卜素，有润滑肌肤的作用，是美容好帮手，同时还能增强机体免疫力。用香椿芽捣碎取汁涂脸可以治疗面部疾病、滋润肌肤。
利尿祛湿
香椿具有祛湿利尿、清热解毒的功效，对泌尿系统感染、肠炎、泄泻痢疾等有辅助疗效。
预防心血管疾病
最新研究发现，香椿中含有丰富的多酚类抗氧化物质和有助于降血脂、降血糖和对抗肿瘤的成分。
如何食用香椿
香椿虽然美味，但是含有的硝酸盐和亚硝酸盐远高于一般蔬菜。
不过无需过度担心，因为亚硝酸盐在食用0.3克以上才会中毒，也就相当于10公斤香椿的量，而我们日常食用是不可能达到这个量的。
另外，烹调前需要焯烫一下。焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
香椿香煎土鸡蛋材料：鸡蛋6只，香椿芽克，盐、麻油、花生油各适量。
做法：香椿芽洗净切碎后以适量的盐搅拌均匀备用，鸡蛋打散后加入少许盐和麻油备用，开平底锅下油，爆香香椿芽，转中火均匀倒入蛋浆，小火煎4分钟至两面金黄即成。腌香椿
材料：香椿嫩芽，盐，香油，生抽，蒜泥。
做法：将香椿嫩芽洗净；锅内滚水，撒少许盐，放入香椿至再次水滚，捞出沥干水，撒少许盐拌匀放保鲜盒入冰箱冷藏腌制一周以上；腌好的香椿切碎，放少许香油，生抽，蒜泥拌匀，再撒些熟芝麻。香椿拌豆腐
材料：香椿70g，内脂豆腐1盒，香油，盐。
做法：新鲜香椿洗净去蒂，只留嫩芽部分，放入沸水中，进行焯水。捞出后，迅速过冷水，用手拧去水分，一旁备用；内脂豆腐盛入容器，上锅蒸3-5分钟，用勺背碾碎，香椿用刀切碎。将香椿和豆腐混合，加入1茶匙盐，几滴香油，搅拌均匀即可。辨别香椿的小技巧
闻味道：选清香的，清香的比较新鲜。看颜色：红色多的比较嫩，香椿叶子变绿的比较老。
看长短：短的比长的更嫩，因为短的是新长出来的。
看粗细：刚长出来时杆粗，越长越细，细细的就老了。
还有要选叶子长的结实的，一碰就掉叶子的赶紧放弃！
姐妹们还在等什么？
隔壁家的小孩都馋哭了！
线上购买方式
香椿庄园、田亲旗舰店、邮乐购或直接登录淘宝购买。
线下购买方式
达川区平滩乡，饶朝君（）
达川区赵家镇，唐应燕（）
万源市长坝镇，易世恒（）
大竹县香椿产业协会，刘成（）
三月，
让我们走进田园，
沐浴阳光，
与“椿巅”来一场味蕾上的约会吧~
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来源：综合整理
原标题：《春天的味道：今年，你吃香椿了吗》