山药，本品为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎，含有丰富的蛋白质、糖类、甾醇、人体必须的氨基酸、多种微量元素。
主治功效：补脾胃亏损，治气虚衰弱、消化不良、遗精、遗尿及无名肿毒等
药食同源佳品——山药
《本草纲目》记载其“甘、温、平、”，主治“心腹虚胀，不思饮食、脾胃虚弱”，可“益肾气，健脾胃，化痰涎，润皮毛”
冬季时令菜，人称“神仙之食”，山药块茎富含淀粉，可供蔬食；入药能补脾胃亏损，治气虚衰弱、消化不良以及无名肿毒等。山药黏糊糊的汁液主要为黏蛋白，能保持血管弹性，还有润肺止咳的功能。
通过现代医学科学对山药药理研究发现，山药具有免疫调节、降糖降脂、抗衰老的作用。
1、健脾益胃助消化
山药中含有丰富的淀粉酶以及多酚氧化酶，而这两种物质有很好的健脾胃作用，不管是脾阳亏还是胃阴虚，山药都可以起到改善的效果。
2、益肺止咳
山药当中含有皂苷跟粘液质，而这两种物质可以达到润滑的效果，适当吃一些山药可以达到治疗肺虚的效果，对于痰多的咳嗽也有很大作用。
3、降低血糖
在山药里边含有一些黏液蛋白，这种物质在降低血糖方面有着卓越的功效，因此在治疗糖尿病方面好处非常大，糖尿病患者不妨将这种食材加入到自己生活当中，但一定要适量。
4、滋肾益精
山药当中含有多种对人体有效的营养物质，因此可以帮助改善人体抵抗力，还能达到滋肾益精的效果。
5、延年益寿
山药含有许多维生素、微量元素，以及一些粘液蛋白，这些物质能阻止血脂沉积于血管壁，所以在防治心血管疾病方面效果非常显著，另外，还可以帮助安神，达到延年益寿的效果。
吃山药禁忌
吃山药需要记住下面的三点，才能起到很好的护胃作用：
1、不要生吃山药，因为生山药中含有少量的毒素，会对人体造成伤害；
2、山药具有收涩的作用，便秘和大便干结者不宜多吃；
3、服用碳酸氢钠、氧化镁等碱性药物的胃病患者需要注意，服药期间最好不要吃山药，以免失去药效。
山药药膳推荐
山药茯苓粥
原料：芡实、白茯苓、山药、粳米
做法：食材洗净，一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥即成。
药膳说明：具有健脾益气、祛湿止泻的功效。适用于有泄泻、脘腹冷痛、食欲不振、倦怠乏力、面色晦暗等症状的人群食用
灵芝山药汤
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原料：山药35g紫芝20g
做法：将山药洗净，去皮，切成小块，灵芝洗净，切成小块与山药块一起放入锅内，加适量水共煮至山熟烂，滤取汁液饮用。
药膳说明：适用于糖尿病人群
最后小芝再教你如何挑选山药？
1、要掂重量：大小差不多的山药，较重的会更好一些。
2、要看须毛：同一品种的山药，须毛越多的越好，一般须毛越多的山药口感更糯，营养也更好。
3、看横切面：山药横切面的肉质应该是雪白色的，这说明是新鲜的，如果发黄甚至类似铁锈的颜色就不要购买了