芡实粥
原料：粳米，芡实，两者的比例为1:1。
制作方法：芡实，如果有新鲜的，就研碎或者捣碎，没有新鲜的，就用干的芡实打成粉。然后把加工好的芡实和粳米加到一起，熬粥，熬到稀烂为度。空心服用。
功效和主治：补肾健脾，补肾精，提升智力，聪耳明目。适用于脾肾不足的老年人，或者有遗精、尿频漏尿、慢性腹泻、肾虚腰疼腿疼、脾虚白带、容易疲乏、精气神差、视力模糊、自觉脾虚肾虚的人都可以适当地服用。
禁忌：感冒、气滞腹胀、小便黄少、便秘、消化不良、产妇等人群禁服。生长发育期的儿童，也最好不要服用芡实粥。
另外，芡实“多食壅气，最难消化”，消化不良的人应该少吃为好。
芡实，以色白肉糯为佳芡实，有的地方也叫鸡头米、鸡头果、珍珠米等。
在古代，古人把芡实作为一种抗衰老的食物和药品，说它有“久服轻身不饥，耐老神仙的作用”，是“脾肾之药”。唐朝的《药性论》中也说芡实“婴儿食之不长，老人食之延年”。
所以芡实适合成年人的养生和抗衰老，儿童尽量少用。
宋代的《东坡杂记》一书中记载，苏东坡也把服用芡实作为一种养生方法。他的具体做法是，把芡实煮熟，每天服用十几二十颗，一颗一颗地放到嘴里细嚼慢咽。
现代科学研究分析出芡实含有丰富的营养元素，包括蛋白质、碳水化物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、胡萝卜素等，也证实了芡实的确有补益作用。
芡实有南北之别，过去有说法，南芡（主产于苏州葑门外黄天荡）略优于北芡（主产于苏北洪泽湖和高宝湖）
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