俗话说：“一两茯苓一两金”
茯苓自古被赞誉为“四时神药”“药膳白银”，其药用历史悠久，《神农本草经》更是将茯苓列为延年益寿的养生上品。
祛湿佳品
茯
苓
四
时
神
药
茯苓的功效广泛，四季皆宜食用，与各种食物、药物配合，不管寒、湿、风、温等诸疾均可发挥其独特的功效。
中医认为其味甘、淡，性平，归心、肺、脾、肾经，具有利水渗湿、健脾、宁心等功效。
现代研究表明，茯苓含茯苓多糖、三萜类及麦角甾醇、卵磷酸、胆碱、组氨酸等多种营养成分，具有调节免疫功能、抗肿瘤、抗衰老等药理作用，实为延年、益智、抗衰老之佳品。
茯苓的鉴别方法
看切面
质地较好的茯苓切面颜色均匀，表面细腻。
看颜色
茯苓不是越白就越好，过白可能是用硫磺熏过。正常的茯苓呈白色、淡红色或淡棕色，这三种颜色的任何一种都是正常的。
尝味道
正常茯苓闻起来没有什么味道，如果闻到霉味、酸味等刺鼻味道，不建议购买。如果细细品会有些甘甜，有粘牙感，如果尝出苦味、酸味或涩味，都说明品质不好。
茯苓药膳食疗方
01
╱茯苓糕╱
原料：面粉克、茯苓15克、发酵粉3克、泡打粉3克、白糖20克，各种果仁适量。
功效：健脾祛湿。
02
╱枸杞茯苓茶╱
原料：茯苓10克，枸杞子5克，红茶5克。做法：将枸杞子与茯苓共研为粗末，加入红茶，用开水冲泡即可，如茯苓、枸杞煮沸煎水，冲泡红茶效果更佳。每日2次，代茶饮用。功效：健脾益肾、利尿通淋。适用于慢性肾炎、少尿、尿痛、尿道炎等。
03
╱四神汤╱
材料：淮山药80克、茯苓30克、芡实30克、莲子30粒、陈皮6克、猪骨克。
功效：健脾、养颜、祛湿
服用方法与禁忌
茯苓性平，可四时食用，然而也需要注意服用方法与禁忌：
服用方法：
1.煎时宜打碎成小块，便于有效成分煎出；
2.食疗宜研细末，有利吸收。
禁忌：
1.阴虚火旺，口干咽燥者不宜用；
2.老年肾虚，小便过多，尿频遗精者慎用。