TUhjnbcbe - 2024/6/23 16:56:00
淡菜是什么，我想一定有人会不知道吧。其实我们平常生活中都见过的，只不过叫的是另外一种名称。淡菜是贻贝科动物的贝肉，也叫青口，雅号“东海夫人”。蛋白质含量高达59%。贻贝是双壳类软体动物，外壳呈青黑褐色，生活在海滨岩石上。淡菜在中国北方俗称海虹，是驰名中外的海产食品之一。贻贝是贝类养殖事业中的重要种类，世界许多地区都有养殖，特别是北欧、北美以及澳大利亚等地区养殖贻贝很盛行，生产数量也很大。淡菜的经济价值很高，也有一定的药食价值。营养价值淡菜是大众化的海鲜品，收获后不易保存，历来将其煮熟后加工成干品--淡菜。淡菜的营养价值很高，并有一定的药用价值。淡菜蛋白质含量高达59%，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7%，且大多是不饱和脂肪酸。另外，淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。由于淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。干淡菜每百克含水分13克，蛋白质59.1克，脂肪7.6克，碳水化物13克，灰分6.9克；钙毫克，磷毫克，铁24.5毫克，核黄素0.46毫克，尼克酸3.1毫克。紫贻贝富含维生素B族，如维生素B2、叶酸和维生素B12，磷、铁和锌的含量也较为丰富。每克生贻贝中，含蛋白质12克、脂肪2克，能提供千焦的热量。贻贝不仅含有丰富的营养物质，还具有补肝益肾、调经活血的功效。淡菜怎么吃有营养？淡菜炖猪蹄材料：淡菜20克、猪蹄1只，笋片50克，冰糖、料酒、盐等调料各适量。做法：淡菜洗净，浸泡在水中至发软，沥干水后待用；猪蹄洗净切块；笋片洗净。材料处理好之后，放入锅中加适量的清水，炖煮至猪蹄软烂后即可食用。功效：此菜肴对于精血不足造成皮肤皲裂、疲倦乏力、久泻不愈、乳汁不足等症状，具有一定的疗效。淡菜菜心海带汤材料：淡菜30克、菜心克、海带20克，葱末、姜末、肉汤、盐各适量。做法：淡菜、海带洗净，浸泡在水中至发软，沥干水后待用；菜心洗净切小段。锅中放入葱末、姜末炒香，倒入适量的肉汤，然后加入淡菜、海带一同炖煮，待汤水煮沸后，放进菜心煮熟，放盐调味后即可出锅。功效：此汤品对于肾虚所致的阳痿遗精、久痢久泻、小腹冷痛、小便余沥不尽等阳虚症状，以及手足心热、口感便秘、盗汗等阴虚症状，均有一定的疗效。淡菜要如何清洗？淡菜虽然称之为菜，但却不是蔬菜，而是新鲜的贻贝贝肉经一系列的加工处理后所制成的海产品。淡菜味道鲜美，所含的营养丰富而全面，因而受到大众的喜爱。然而，市面上售卖的淡菜，都要经过洗净处理后，才能用来做菜。而且，与其他海产品相比，淡菜干的清洗方法也比较麻烦。那淡菜要如何清洗呢？下面就让小编给大家讲解一下。1、将淡菜用清水洗净一遍，然后放在热水中侵泡一两个小时至涨发，捞出后用清水洗净。2、洗净淡菜之后，摘去其中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水中再冲洗一遍。3、清洗淡菜时需注意，淡菜里面有一块“黑色的东西”，这是淡菜的“黄”，其营养也集中在这里，因此清洗时要注意不要弄碎，以免造成营养损失。4、淡菜外面长有一些小毛发，这是淡菜干的腮，腥气大而且有很多沙子，必须剥掉，这也是淡菜清洗的主要工序之一。剥掉时注意不要把淡菜的肉也撕掉。5、将所有的淡菜处理好之后，再用清水洗净一次，就可以待用了。