寒冬时节，每次从寒冷的外面回到家，最想安安静静坐下来，大口吃肉。很多人喜欢炖一大锅鸡汤，但其实，有一种比鸡肉更温和滋补的食材，就是鸭肉。啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。用啤酒炖出来的鸭子很好的缓解了鸭肉本身的腥味，但如果只用啤酒做出来的啤酒鸭，口感又干又柴，也不入味，做啤酒鸭千万别只会加啤酒，多加一点“它”，鸭肉超入味。这个东西就是豆瓣酱，在啤酒鸭里加入一点豆瓣酱，会让肉质变得更加软糯入味，大家快来试试吧。
啤酒鸭
By徐baby
配料：
新鲜老鸭1斤6两、小米椒15个、啤酒2瓶、醋一点点、花生油适量、水毫升、姜1个、蒜1/2个、酱油3炒勺、蚝油1炒勺、糖5小勺、精盐1小勺、鸡精适量、胡椒粉一点点
烹饪步骤：
1.把新鲜鸭子用冷水冲3遍，肠子和内脏用盐搓一下，洗净，再准备配料：小米椒15个，蒜1/2个，姜1个，切好备用
2.加清水没过鸭肉，开火
3.煮至鸭肉稍稍变色，关火
4.把水倒掉，盛出鸭子
5.再把鸭子重新放入高压锅中，加入2瓶啤酒，ml水和切好的姜片，开始用高压锅压鸭子，打气压23分钟
6.啦啦啦，压好了
7.把压好的鸭子盛出放入碗中，不要带汤，因为等会要爆炒
8.热油，加入5勺糖，顺时针画圈熬糖，等糖的颜色开始变成铁锈色并开始冒小泡时，快速加入鸭肉
9.快速翻炒，加入2炒勺酱油，再继续翻炒30s
10.加之前压鸭肉剩下的汤，小米椒，一点点料酒，胡椒粉，醋，一炒勺蚝油，还有适量盐和切好的大蒜
11.煮3分钟，收汁就可以出锅啦
12.好吃
烹饪小贴士：
1、鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。2、鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。3、适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。4、对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。
鸭肉还有什么好吃的做法呢？
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