早春正是食韭菜的好时候，此时的韭菜最为鲜嫩清香。韭菜加上鸡蛋，做成韭菜盒子，营养又美味。.之前介绍过“烫面”版的韭菜盒子，这次来一个不需要揉面的快手版韭菜盒子。.只需从超市/电商买入，简单快捷，也很好吃！
ByHui食
用料
韭菜克鸡蛋个肉糜克料酒（腌肉）半汤匙食盐（腌肉）少许砂糖（腌肉）少许胡椒粉（腌肉）少许*豆酱（腌肉）半汤匙食盐1茶匙食用油适量手抓饼约9张
做法步骤
1、准备食材：韭菜需选新鲜水灵的；肉糜选“三七”肥瘦比；手抓饼取出解冻。
、韭菜洗净沥干，然后切成粒。
3、肉糜加入酒、盐、糖、胡椒和*豆酱拌匀腌制。
4、鸡蛋加少许盐打散，炒成蛋碎，盛起备用。
5、炒锅下少许油，烧至八成热，将腌制好的肉糜煸炒出油脂。
6、将韭菜和鸡蛋、肉末，以及一茶匙食盐拌匀。
7、取一张手抓饼，放上约两大匙⑥馅料，借助油纸用手抓饼折叠成“信封”状，裹起韭菜鸡蛋馅。
8、取出稍微晾一下，便可以开动喽！
小贴士
①肉糜可以按个人喜好用粉丝、虾米等食材替换。②煎盒子时，建议用不粘锅，可以不需要在锅里抹底油，就能将盒子煎得酥脆。③包好的韭菜盒子，可以用油纸裹起，冷冻保藏备用，要吃的时候再取出煎熟食用。
韭菜的营养功效
味甘、辛，性温，无*。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。
1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
韭菜的饮食禁忌
消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
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